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酒在现在人类社交中扮演着重要的角色，它作为一种饮品几乎渗透大多社交场合。 对于酒文化的起源历来众说纷纭。 不过，人们普遍认同的有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种， 但民间更多倾向于“杜康造酒”相传杜康是个放牧人，放牧时不小心 丢失了装有小米粥的竹筒，半个月后失而复得，可意外发现小米粥 已经发酵成为醇香扑鼻的琼浆，之后杜康停止放牧，创酒坊 酿美酒， 一举成为天下闻名的酒圣，久而久之“杜康”也成为酒的代名词。 通过考古发掘，在三四千年前的商代青铜器中已发现盛有酒。 通过对我国原始文化遗址的发掘，可以更清楚地知道，无论是早期的仰韶文化， 还是随后的龙山文化和良沽文化时期，都发现了盛酒用的陶器， 有的还十分精致，在这同时还出土了酿酒用的酒缸。这说明远在仪狄、杜康时代以前，我国已有了酒。 而传说中的造酒始祖仪狄或杜康，则可兽面坟踌商晚期可能是在前人的基础上进一步改进了酿酒的工艺， 提高了酒的醇度，使之更加甘美浓烈，从而使原始的酿酒，逐步演变成了人类有意识、有目的的酿造活动，更成了一种自觉的生产行为。 中国现存的先秦古书中，不提到酒的书是很少的。 中国最早的文字甲骨文和金文(铭刻在铜器上)都有“酒”字。古文字简单，“酒”字作“酉”，写法都像是一个陶罐的模样。 再推上去，西安半坡村遗址所发掘出来的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文和金文中的“酉”字形状的罐子;至于距今四千年前的山东大坟口遗址的发掘中， 已有大量的搏、豆、杯等盛酒的陶器，证明那时饮酒已相当普遍和讲究，酒文化的发展已有了相当水平。 酒之一字在文人墨客们斗酒斗诗,诗增添了饮酒之乐趣,，不少诗人文豪为此也写下了不凡的诗句 五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁 —— 唐 · 李白 中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛 —— 唐 · 岑参《白雪歌送武判官归京》 酒舒扬了诗的精魂,酒文化也由此应运而出新的篇章。    |
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