对吃点如桂圆、红枣、荔枝、鱼类等等 羊肝排叉 〔用料〕羊肝200 克、豆腐皮100克、花生油500毫升、面粉30克、精盐3 克、花椒3 克。 〔制作〕①将花椒炒焦，碾成细末和精盐混合在一起；羊肝切成片状；面粉用清水15 毫升调成稠糊；豆腐皮切成6 厘米长、3 厘米宽的长方形。 ②把豆腐皮铺平，把面糊均匀地涂在上面，再铺上羊肝片，把余下的面糊分别铺在羊肝片上压成羊肝排叉。 ③待油锅烧到六、七成热时，把羊肝排叉放进油锅内，炸时不要翻动，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黄色时，捞出上桌。 〔功效〕补血养阴，健脾生血。 猪皮大枣烩蹄筋 〔用料〕猪皮500克、大枣100 克、蹄筋50克、葱5克、姜5 克、蒜5 克、大料2克、酱油5克、料酒10克、盐5 克、鸡汤200 克、干辣椒1 克。 〔制作〕 ①猪皮洗净刮去油质、毛质，挂阴凉处晾干，剁成小块入锅，温油炸透即可。 ②蹄筋入水中煮熟捞出剁成小块。 ③炒锅中放少许油，烧热放葱、姜、蒜、大料、酱油、料酒、盐、干辣椒、鸡汤，倒入蹄筋、肉皮，旺火炖煮20 分钟。然后把已去核煮熟的枣倒入蹄筋中，再煮20 分钟即可。 〔功效〕益气健胃，补肝养血。 花生米 〔用料〕花生米500 克，调料适量。 〔制作〕花生米洗净加水煮至酥烂，按个人口味添加调料，分3 次食用，每日数量不限。 〔功效〕生血补血 当归羊肉汤 〔用料〕当归20 克，羊肉500 克。 〔制作〕将羊肉用沸水洗去膻味、切条；将当归洗净。同入砂锅，放适量水及生姜调味煮沸，除去汤面上的泡沫，用文火炖1小时，待羊肉熟后， 便可食用。 〔功效〕补血暖脏。 香菇牛肉粥 〔用料〕水发后的香菇60 克，牛肉30 克，粳米50 克。 〔制作〕①将水发香菇去梗洗净，挤干切丝；牛肉洗净切丝；粳米淘洗干净。②将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加水适量，用小火熬至肉烂粥熟。③加调料再煮3 分钟即可。 〔食用〕每日1剂，早晚空腹分食，连食半个月；亦可隔日1 剂，1 个月为1 疗程。 〔备注〕火热生疮者不宜食用。 〔功效〕益气养血，用于贫血及白血球减少等症状 核桃仁 〔用料〕核桃仁15 克。 〔制作〕煎15～20 分钟，加白糖适量，调匀后即可服用。每日2 次，连续服5 周。 〔功效〕补血生精，治疗虚性偏头痛。 核桃粥 取核桃肉50 克捣碎，与大米100 克煮粥食，有温补精髓的作用。核桃肉含丰 富的亚油酸，有补肾、养血、健胃和强筋骨的功效。常食核桃粥可增加机体所需热量，增强御寒能力，特别适宜年老体衰、病后虚弱者食用。 薜苈果炖猪肉 〔用料〕薜苈果1～2 个，猪瘦肉100克，冬瓜100 克。 〔制食法〕先净薜苈果对半劈开，加入猪瘦肉、冬瓜同炖汤。 〔功效〕活血补血，清热解毒。 肝片汤 〔用料〕熟地、枸杞子各10 克，旱莲草、炒酸枣仁、当归各6 克，川芎3 克，白芍8 克，羊肝200 克，水发木耳20 克，金针10 克，调料：高汤1杯。A料：黄酒、酱油、淀粉、盐各适量。B料：盐、猪油、胡椒粉各适量。 〔制作〕 ①所有中药材冲洗干净，一同放入砂锅，加清水3 杯煎煮30 分钟，滤取药汁。 ②将羊肝洗净，撕去表面薄膜，切成薄片，放沸水中氽烫，捞起，加A料拌匀备用。 ③木耳切小片，金针去蒂打结，加入药汁、高汤，煮沸后，将肝片放入煮熟，加入B 料调味即成。 〔功效〕养肝补血，明目安神。 ◎ 酱汁肘子 〔用料〕猪肘子750 克、葱15 克、姜15 克、冰糖100 克、料酒10 克、酱油50 克、大茴香1克、丁香1 克、小茴香1 克、桂皮1 克、肉果（草果）1 克、甘草1 克、花椒1克、味精2克、精盐1克。 〔制作〕 ①将肘子刮洗干净，用清水泡浸10 分钟后，放入锅中煮至3分熟时，取出洗净血沫，备用。 ②将砂锅中放清水750毫升，放入肘子，加上述各种调料及香料，用武火烧开，后再用文火煨熟，取出装盘食用。 〔功效〕可补肾、养血、滋阴、散寒。 沙锅豆腐 〔用料〕豆腐200克、瘦猪肉100克、鸡肉50克、口蘑30 克、海米10 克、玉兰片（水发）50 克、火腿20 克、肉汤500 克、豌豆尖5 克、精盐4 克，味精2 克。 〔制作〕 ①将豆腐上笼屉蒸30 分钟，取出，切成长方形块，备用；将猪肉切片，将鸡肉切块，备用；将口蘑泡洗干净，备用；将玉兰片、火腿切片备用。 ②将砂锅加水适量烧开，加入豆腐、猪肉、海米、鸡肉、口蘑、玉兰片、火腿片等，用文火炖30 分钟后，加入盐、味精、豌豆尖，即可食用。 〔功效〕具有益气和中、生津润燥、补肾养血、补气养胃的作用。 鱼香肝片 〔用料〕猪肝150 克、葱花25 克、姜末5 克、精盐5 克、酱油5 毫升、白糖5 克、猪油50 毫升、辣椒10 克、干团粉3 克、高汤15 毫升。 〔制作〕 ①把干淀粉加水调匀。 ② 猪肝切成薄片，将其放入料酒、精盐及2/3的水淀粉内浸泡。 ③待猪肝入味后放入已烧热的油锅内，随即将姜末、蒜末及葱花、辣椒末加入，急炒至肝变色时将调好的白糖、酱油、高汤及剩余的水淀粉的溶液倒入勾芡，待熟后即可装盘上桌，佐餐食用。 〔功效〕养血生血，补益五脏。
