糖醋萝卜干_糖醋萝卜干的做法,怎么做,如何做 - 江苏小吃做法视频图解大全

糖醋萝卜干怎么做才好吃？其实糖醋萝卜干的做法非常简单，并不一定要看糖醋萝卜干做法的视频菜才能学会，跟着糖醋萝卜干的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

• 栏目：江苏小吃
• 做法：腌
• 口味：酸甜味

主料：

• 白萝卜
• 100克

调料：

• 食盐
  10克
• 醋
  300克
• 白糖
  60克

糖醋萝卜干的做法

选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。

将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。

将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。

盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。

将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。

将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。

浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。

把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。

将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。

倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。

色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。