小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。
做法：
1）小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟
2）蒜瓣，
3）腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份
4
5）放油锅炸
6）炸至金黄捞出备用
7）锅内
8）蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量
9）放入炸好的鱼，盖盖焖10
纸包梭鱼
材料：
梭鱼1条（鲈鱼之类的亦可，那天超市梭鱼打折，所以买了梭鱼）、香芹菜100克，红椒100克，葱100克（差不多就行），姜4片，蒜2瓣、豆豉酱2匙，生抽2匙，糖1匙，色拉油，干淀粉
做法：
1、将梭鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完成）洗净抹干水
2、在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），拍上干淀粉
3、芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花
4、炒锅倒油（多倒一些），烧至五成热（手放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸
5、待一面煎熟（约三四分钟）翻面（没事别乱翻）
6、鱼两面煎好后捞出（此时预热烤箱180度）
7、锅洗净放适量油，放姜片蒜末葱花炒香，放豆豉酱炒香，加生抽，糖和少许盐
8、放入芹菜末、红椒丁炒断生
9、放入煎好的鱼稍烧
10、取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料铺在鱼身上（我的油放太多了哈）
11、将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实
12、入烤箱180度烤20分钟即可
13、取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌
梭鱼1条（鲈鱼之类的亦可，那天超市梭鱼打折，所以买了梭鱼）
做法：
1、
2、在鱼身斜
3、芹菜去叶
4、炒锅倒油（多倒一些），烧至五
5、待一面煎熟（约三四
6、鱼两面煎好后捞出（此时预热烤箱180
7、锅洗净放适量油，放姜片蒜末葱花炒香，放豆豉酱炒香，加生抽
8、放入芹菜末、红椒丁炒断生
9、放入煎好的鱼稍
10、取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料铺
11、将锡纸另一端折过来将鱼包住，边
12、入烤箱180度烤20分钟即可
13、取出后在锡纸
糖醋脆皮鱼
材料：
鲜鱼一尾（传统做法用鲤鱼，我用的梭鱼）
调料：
葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克（没有用清水也可以）、油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量
做法：
1、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌
2、将调料调成糖醋汁待用
3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用
4、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可
鲜鱼一尾（传统做法用鲤鱼，我用的梭鱼）
调料：
葱
做法：
1、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米
2、将调料调成糖醋汁待用
3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用
5、待鱼炸
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末
