【转】天冷，来碗热气腾腾的芹菜大肉饺子吧

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馅料的做法：­

­原料：猪肉馅（超市现成的肉泥）、香油、葱末、姜末、饺子馅调料粉、老抽、盐、芹菜、植物油。­

­1、芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末。­

­2、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；­

­3、将猪肉泥，加入香油、蒜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；­

­4、将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀；­

­5、锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。（这个俺是给老妈学的，感觉这样拌出来的馅更香更好吃）­

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­面皮做法：

­1、面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）­

­2、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；­

­3、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；­

­4、用擀面杖擀好饺子皮；­

­5、将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了。­

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