饮食降血脂

饮食降血脂

苹果：苹果中的果胶可以降低血胆固醇水平，有利于预防动脉粥样硬化。
山渣：可扩张血管，改善微循环，降低血压和血脂。
黄瓜：黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。
海带：海带中含有一种叫做海带多糖的有效成分，可以降低总胆固醇和甘油三脂的含量。
香菇：具有降低胆固醇的作用，香菇素则具有明显的降血压作用，对高血压患者十分有益。
洋葱：具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化和预防心肌梗塞的奇异功能。
生姜：对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。
大蒜：大蒜具有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用。
大豆：大豆中含有丰富的磷酸、食物纤维、维生素、无机盐和微量元素，不仅有益于身体健康，而且有益于防治高脂血症和冠心病。
甲鱼：能有效地降低高脂饱和后的胆固醇含量。
玉米：能清胃热，降血脂。
萝卜：能消积滞，化痰散瘀血，软化血管，降血脂，预防冠心病和动脉硬化。
大枣：补益脾胃，养血安神，益气生津，滋补肝胃，降胆固醇。
黑木耳：补气益志，凉血止血，防治高血压、血管硬化和眼底出血。

洋葱　含前列腺素A、烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，有舒张血管、降低血压功能，还可降低血脂，预防动脉粥样硬化。

大蒜　含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇并阻止血栓形成，有助增加高密度脂蛋白，保护心脏和血管。

牛奶　含较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇合成酶的吸收。

玉米　丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。

燕麦　含丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清总胆固醇、甘油三脂，防治动脉粥样硬化。

海带　含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇。

1.早餐一碗燕麦粥。

每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10%，“好胆固醇”上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。

2.午餐半碗豆。

　　豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的是豆类中的可溶性及不可溶性纤维。

3.晚餐三瓣大蒜。

每天吃3瓣大蒜，持续8周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降10%。而且不论是生吃或熟吃，效果都不错。

4.每天吃半个洋葱。

　　洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱，持续8星期，就能使“好胆固醇”浓度增加20%。但洋葱生吃效果较好，烹调越久降胆固醇效果就越差。

5.用橄榄油做食用油。

橄榄油能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热萃取的橄榄油，营养会差很多。

6.每天一个苹果。

　　苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。

7.每周两次清蒸海鱼。

　　海鱼的欧咪伽—3脂肪酸含量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸变质，所以最健康的吃法是清蒸。每周两次，每次150克以上即可。

8.每周一碗姜汤。

　　姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降胆固醇的有效成分，将晒干的姜磨成粉冲热水喝下即可。

高脂蛋白血症常常被人们称为“富贵病”，多吃少动是导致患病的重要原因之一。要想降低血脂，饮食上一个重要的治疗原则是：在保证人体对各类营养素合理需求的前提下，尽量减少能量摄入。在行为上，要避免久坐、久卧；尤其禁止边看电视边吃花生、瓜子、开心果、膨化食品等含脂肪和热量较高的零食。   

要想进行合理饮食，最重要的是在食物的能量、脂肪、胆固醇、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维含量上进行科学控制：

1.减少能量，每餐不宜过饱。肥胖者的血浆中甘油三酯、总胆固醇含量很高，对人体有益的高密度脂蛋白含量则较低，最易患高脂蛋白血症。这与他们饭量大，活动少，爱吃主食、肥肉及油炸类食品有关。这些食物中含有大量的能量，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，就导致了肥胖。因此，要想降低血脂，最重要的是每餐不宜过饱，三餐能量分配及间隔时间应合理：一般早、晚餐各占30％，午餐占40％。

    2.多吃植物油、少吃动物油。过多摄入富含饱和脂肪酸的动物性食品，如红烧肉、肥牛羊肉等，会使血液中的胆固醇含量升高；而适量摄入含多不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油等，以及含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶子油，则可以降低血液中的胆固醇含量。    

    据研究显示，在每天脂肪的摄入量上，最恰当的比例是不超过总能量的20％—30％。饱和脂肪酸的摄入量应低于总能量的10％（一般为6％—8％）；多不饱和脂肪酸的摄入应为总能量的10％；可适当提高单不饱和脂肪酸的摄入量（占总能量的10％—12％）。要达到以上脂肪酸的恰当比例，可参照中国营养学会设计的“中国居民平衡膳食宝塔”进食。“宝塔”向居民推荐了各类食物平均每天的摄入量。其中，动物性食品包括：牛奶或酸奶250毫升、1只鸡蛋、100—150克鱼、禽、畜肉类。    

    3.胆固醇高的食物并非绝对不能吃。得了高脂蛋白血症的人，每天胆固醇的摄入量应限制在200—300毫克之间。含胆固醇高的食物主要有动物内脏、鱼子、鱿鱼等，应尽量少吃；但也不像有些人认为的绝对不能吃，一般一周吃一次就可以了。

4.水果糖要尽量少吃。碳水化合物中含有较多的糖分，容易引起肥胖，升高血液中的甘油三酯含量，所以平时应尽量少吃。米、面、土豆、红薯等主食中含淀粉丰富，虽然对甘油三酯影响不大，但每天也不要吃得太多，宜控制在6—8两左右。不宜吃各种水果糖及奶糖、蜂蜜、各类甜点心、水果罐头等，尤其不宜喝可乐、雪碧等高糖饮料。炒菜及喝牛奶、豆浆时均不要加糖。

5.多吃豆制品，可降低胆固醇。每天吃100克左右的豆类蔬菜或豆制品，对于降血脂能起显著作用。这是因为，大豆蛋白和卵磷脂能降低血液中的胆固醇含量。

    6.魔芋有降血脂作用。食物中的可溶性膳食纤维可以减少胆固醇吸收、抑制胆固醇合成、加速它的排泄，起到降血脂作用。富含膳食纤维的食物主要有燕麦麸、大麦、蔬菜、水果；尤其是魔芋制品，膳食纤维含量很高，是很好的降脂食品。

    推荐4类降脂食物

    中医认为，高脂蛋白血症的形成与人体内的膏脂、痰浊、淤血有关。因此，将其分为4种类型。针对不同的类型，分别采用相应的降脂食物来治疗。

    第一类是痰湿壅盛型。这类病人的特点是身体肥胖，有沉重感；经常感到胸闷，有白痰，吃东西不香。饮食要注意以清淡为主，最好多吃以下食物：小米、玉米、萝卜、豆类及豆制品、黑木耳、茄子、豌豆苗、西红柿、莴笋、橘子、柚子、桃、豆油、茶、鲤鱼、海蜇等。忌食生冷瓜果、甜食和油腻味重的食物，以免生痰助湿。    

    第二类是痰淤互结型。这类病人的特点是头晕发沉，胸痹心痛，四肢麻木；舌暗，有淤斑，舌苔腻，脉沉涩。这主要是由内热造成的。因此，要禁食燥热的食物，如羊肉、狗肉、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、姜等。

    第三类是脾虚痰湿型。这类病人的特点是身体肥胖，气短懒言，经常感到乏力、嗜睡。平时应多吃一些健脾的食物，如蚕豆、扁豆、山药、鸡肉、虾、带鱼、红枣、栗子、糯米等，忌食寒性食物，如生冷瓜果、蟹肉、鸭蛋等。    

    第四类是肝肾阴虚型。这类病人的特点是年迈体弱，腰酸腿软，疲倦乏力，头晕耳鸣，眼睛干涩，常常会觉得心悸、失眠、口干。可以常吃点补肝和补肾的食物，如黑豆、黑木耳、海藻、蘑菇等。

    此外，得了高脂蛋白血症的病人要尽量戒酒，因为酒精能促进胆固醇及甘油三酯的合成，升高血脂。

降脂食谱

茄子炒河蟹

    原料：紫茄子500克，河蟹肉150克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜茸、植物油、鸡汤。

    做法：茄子洗净切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出。锅中放油，将葱、姜、蒜、蟹肉下锅煸炒，烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉焖烧片刻。用淀粉勾芡，装盘即成。    功效：紫色茄子中含丰富维生素P，能提高微血管抵抗力、防止小血管出血；茄子纤维中所含有的皂草甙则有降低胆固醇的功能。

    糖醋凉拌黄瓜　　

    原料：新鲜嫩黄瓜2条，米醋、白糖各2汤匙，精盐、酱油、蒜泥、麻油适量。

    做法：黄瓜洗净，再用冷开水冲洗一遍。切去两头后，将黄瓜剖成两半，切成薄片，盛入盘中。加精盐1匙，拌匀，腌制2—3小时。然后将黄瓜浸出的盐水滤去，黄瓜倒入盘中，加米醋、白糖、蒜泥、酱油、麻油拌匀。 功效：和血脉、散淤血、消食滞、清热毒、降低胆固醇。