用一种意想不到的调料炒一盘鸡——虾酱炒鸡丁

    周末餐桌，爱心奉送，四道鸡肉做法

 

    最近一直很忙，中午时间更是紧迫，孩子放学总是拖沓，做饭便成了老大难，咖喱鸡肉饭也成了一种奢侈。中午总是买现成的，或者是简单炒个青菜打发。

   晚餐呢，过于隆重，又觉得罪过！清汤寡水才适合我们。

   早晨翻冰箱，发现了之前炖鸡剩下的鸡块，一下子想起了美食栏目中看到的大厨示范“五分钟出好菜”！
   当时看节目时也觉得不可思议，不过计时看看，还真是分毫不差，色香味俱佳，又省时省力的一道菜，今中午就它了！

   早晨起来，送走孩子，就拿出鸡块化冻，剥蒜做准备。

    这道菜的里面添加了一味调料，是你们意想不到的！反正我是没想到，看的时候就在想，这会个什么味道呢？

   添加了什么呢？——虾酱。

   这种海鲜类别的东东，加入到鸡肉里面，还真是特别！

   鸡肉利用了虾酱的咸味，绍酒化解了虾酱的腥味，大蒜经过油炸，则变得软糯清香。我的词穷了，只觉得好吃就是了！

   我家不吃辣，个人认为加点辣椒或许更好！

     看着比较诱人吧？
    还有一件事，特别推荐爱做饭的MM们多看看美食栏目，特别是大厨示范的那种，长见识，学本事，兼顾娱乐还能惠及家人。好处咋这么多呢？

    以后再有空的时候，别看电视剧了，找几个大厨叫做饭看看吧！受益匪浅哦！我这道菜来自于台湾美食栏目《型男大主厨》！

     原料：

        大蒜、鸡肉、虾酱一勺、酱油一勺、淀粉少许，绍酒两勺，大葱三段

大蒜根据自己的喜好添加，我喜欢吃，所以剥了三头蒜。

鸡肉最好是选用大腿，那里肉多骨少，好看，好吃。

1、材料准备好。（图1）

2、锅内倒油，凉油即可将蒜米放入，慢慢加热炸过蒜瓣。（图2）

3、炸蒜的过程中，来处理鸡肉。鸡肉剁大丁，洗净控干水份，加入绍兴酒（图4）、虾酱一勺（图5），淀粉少许（图6），抓匀。（图）

4、蒜瓣炸成金黄色，即可捞出控油。（图3）

5、蒜瓣捞出，这个时候油温已经很高了，将调好的鸡块投入滚油中（图7），炸半分钟即可捞出（图8），控油。

6、平底锅内放少许油，加入炸好的鸡块，煸炒。（图9）

7、加入大葱。（图10）

8、加入绍兴酒。（图11）

9、加入酱油。（图12）

10、倒入半碗高汤或者水。（图13）

11、加入炸好的蒜瓣。（图14）

12、加入冰糖少许。（图15）

13、煸炒搅匀，至汤汁浓稠，收干即可，出锅前淋一勺绍兴酒提香。正好5分钟！（图16）

 

     双双唠叨：

1、实在不喜虾酱，可以将其换成盐。

2、中间除了虾酱和酱油少许，不需另外放盐了，虾酱本身就很咸了。

3、蒜米凉油下锅，高温之后捞出，正好是金黄色，还节省时间。

4、鸡块高温下锅，半分钟即可出锅。

5、出锅前淋一勺绍兴酒可以提香。

 

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