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用一种意想不到的调料炒一盘鸡——虾酱炒鸡丁

2010-12-20  李雅园

用一种意想不到的调料炒一盘鸡鈥斺斚航闯醇Χ

    周末餐桌,爱心奉送,四道鸡肉做法

 

    最近一直很忙,中午时间更是紧迫,孩子放学总是拖沓,做饭便成了老大难,咖喱鸡肉饭也成了一种奢侈。中午总是买现成的,或者是简单炒个青菜打发。

   晚餐呢,过于隆重,又觉得罪过!清汤寡水才适合我们。

   早晨翻冰箱,发现了之前炖鸡剩下的鸡块,一下子想起了美食栏目中看到的大厨示范“五分钟出好菜”!
   当时看节目时也觉得不可思议,不过计时看看,还真是分毫不差,色香味俱佳,又省时省力的一道菜,今中午就它了!

   早晨起来,送走孩子,就拿出鸡块化冻,剥蒜做准备。
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    这道菜的里面添加了一味调料,是你们意想不到的!用一种意想不到的调料炒一盘鸡鈥斺斚航闯醇Χ反正我是没想到,看的时候就在想,这会个什么味道呢?

   添加了什么呢?——虾酱。用一种意想不到的调料炒一盘鸡鈥斺斚航闯醇Χ

   这种海鲜类别的东东,加入到鸡肉里面,还真是特别!

   鸡肉利用了虾酱的咸味,绍酒化解了虾酱的腥味,大蒜经过油炸,则变得软糯清香。我的词穷了,只觉得好吃就是了!用一种意想不到的调料炒一盘鸡鈥斺斚航闯醇Χ

   我家不吃辣,个人认为加点辣椒或许更好!
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     看着比较诱人吧?
    还有一件事,特别推荐爱做饭的MM们多看看美食栏目,特别是大厨示范的那种,长见识,学本事,兼顾娱乐还能惠及家人。用一种意想不到的调料炒一盘鸡鈥斺斚航闯醇Χ好处咋这么多呢?

    以后再有空的时候,别看电视剧了,找几个大厨叫做饭看看吧!用一种意想不到的调料炒一盘鸡鈥斺斚航闯醇Χ受益匪浅哦!我这道菜来自于台湾美食栏目《型男大主厨》!

     原料:

        大蒜、鸡肉、虾酱一勺、酱油一勺、淀粉少许,绍酒两勺,大葱三段

大蒜根据自己的喜好添加,我喜欢吃,所以剥了三头蒜。

鸡肉最好是选用大腿,那里肉多骨少,好看,好吃。
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1、材料准备好。(图1)

2、锅内倒油,凉油即可将蒜米放入,慢慢加热炸过蒜瓣。(图2)

3、炸蒜的过程中,来处理鸡肉。鸡肉剁大丁,洗净控干水份,加入绍兴酒(图4)、虾酱一勺(图5),淀粉少许(图6),抓匀。(图)

4、蒜瓣炸成金黄色,即可捞出控油。(图3)
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5、蒜瓣捞出,这个时候油温已经很高了,将调好的鸡块投入滚油中(图7),炸半分钟即可捞出(图8),控油。

6、平底锅内放少许油,加入炸好的鸡块,煸炒。(图9)

7、加入大葱。(图10)

8、加入绍兴酒。(图11)

9、加入酱油。(图12)
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10、倒入半碗高汤或者水。(图13)

11、加入炸好的蒜瓣。(图14)

12、加入冰糖少许。(图15)

13、煸炒搅匀,至汤汁浓稠,收干即可,出锅前淋一勺绍兴酒提香。正好5分钟用一种意想不到的调料炒一盘鸡鈥斺斚航闯醇Χ(图16)

 

     双双唠叨:

1、实在不喜虾酱,可以将其换成盐。

2、中间除了虾酱和酱油少许,不需另外放盐了,虾酱本身就很咸了。

3、蒜米凉油下锅,高温之后捞出,正好是金黄色,还节省时间。

4、鸡块高温下锅,半分钟即可出锅。

5、出锅前淋一勺绍兴酒可以提香。

 

我的其他鸡肉做法:

用一种意想不到的调料炒一盘鸡鈥斺斚航闯醇Χ    用一种意想不到的调料炒一盘鸡鈥斺斚航闯醇Χ

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