发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
爪子洗干净,剪掉指甲,然后鸡爪中间切开分俩半(来源:豆果网douguo.com)
处理好的爪子滚水中烧5分钟后捞出沥干(能沥多干就沥多干....下一步会方便)(来自:豆果网douguo.com)
沥干后,就开炸.....为啥要炸咧?因为炸过后再泡,才有早茶那种皱皱的松软滴感觉...不过这一步比较“惊天动地”...放足够的油,至少要能盖过爪子。扔入爪子,立马盖上锅盖,就听”噼里啪啦”..连锅盖都有点儿抵挡不住。不管....10分钟左右离开火源,看看是不是都炸到金黄起皱了,要还没就接着炸直到金黄起皱。(来自:豆果网)
要是没那么多油或者那么大的锅能一口气炸完,就只能一个个或者几个一起炸。对“炸”有恐惧感的JMS,也可以试着油在6-7分热的时候就下锅,这样没那么“恐怖”,但是效果不那么好(跟裹了面包糠的那种炸不一样的。),时间久一点。(来自:【豆果网】douguo.com)
取出后立刻丢进凉水浸泡。最少一个小时,要浸到爪子皮起泡泡,就差不多了~~(来源:豆果网douguo.com)
捞出沥干后,用花椒,老抽,八角2颗,水烧十分钟左右(多烧一会儿也无妨)。然后再把爪子取出加豆豉、干辣椒、盐、糖、生抽、湿淀粉拌匀,上笼大火蒸40分钟左右就ok了!!!(来自:豆果网)
来自: 胡同里的猫 > 《美味鸡鸭》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
好吃到炸裂的秘制凤爪
这道秘制凤爪是我时常做的,随着年龄增大,对甜食没那么热爱了,唯有这道麻辣鲜香的凤爪,一直是心头好!!!在家没事拿根爪子边啃边看...
豆鼓蒸凤爪,广式早茶之经典,掌握这五步不信不好吃
说到凤爪是不是眼睛都亮了,我们喜欢吃泡椒凤爪的爽辣,也喜欢吃卤味鸡爪的紧致鸡肉,当然喜欢吃凤爪的原因不单单是因为这两种做法,更...
玉米面蒸饺 玉米面蒸饺的做法,怎么做,如何做 - 老少皆宜中家常菜的做法
玉米面蒸饺 玉米面蒸饺的做法,怎么做,如何做 - 老少皆宜中家常菜的做法1韭菜摘洗干净,切成碎末;(来自:豆果网douguo.com) 3锅置火上,加清水375克烧沸,把玉米面徐徐撒入(待玉面撒完,水也干了),用...
发面饼的做法
把发好的面分3份面团,把面团擀成厚圆片,抹一点油,包入1/3葱末和玉米茸,撒少许盐,饼擀平(1厘米厚)(数据由豆果网提供)5.面饼用料:...
泡椒凤爪的做法
泡椒凤爪的做法。鸡爪 500g泡椒 一大袋蒜薹 一小把八角 两个香叶 三四片花椒 十几颗桂皮 两小块葱 3g生姜 4g小米辣 5g鸡粉 一勺半冰糖 ...
菜肴--冬笋
(数据由【豆果网】douguo.com提供) 2.(来自:豆果网douguo.com) 3.(来自:豆果网douguo.com) 4.(猪肉调味料:头抽、绍酒、胡...
软炸蘑菇 软炸蘑菇的做法,怎么做,如何做 - 老少皆宜中家常菜的做法
将蘑菇洗净撕成小块;鸡蛋取蛋清,搅散后调入盐、淀粉,搅拌成稀稠糊。(来源:豆果网douguo.com) 2.炒锅上火加油烧至4-5成热时,将蘑...
香拌辣味大头菜的做法
香拌辣味大头菜的做法香拌辣味大头菜。时间:30-45分钟。大头菜去皮,切细丝;撒上食盐,拌匀,腌制二十分钟;(来自:豆果网douguo.com) 2.把生抽倒在炒锅里,烧热,变成熟抽,装在碗里;(来源:豆...
酱炒鸡蛋 酱炒鸡蛋的做法,怎么做,如何做
酱炒鸡蛋 酱炒鸡蛋的做法,怎么做,如何做。1鸡蛋六七个,加一点点凉水打散,多打一会打出泡沫后再炒比较松软。(来源:豆果网douguo.com)2锅内烧热后加油,热锅下油不容易粘。,倒入鸡蛋,中火炒八九成熟...
微信扫码,在手机上查看选中内容