菜肴--冬笋

口味：

鲜

难度：

配菜(中级)

时间：

30-45分钟

分类：

粤菜 | 猪肉 | 健康食谱

主料：

冬笋

1 只约300 克

 

糖

2 茶匙

厚身花菇.

3~4 只

 

天津冬菜

1/2杯

糖 油

各少许

 

猪梅头肉

175 克

油

2 汤匙

 

绍酒

2 茶匙

唐芹菜

1 棵

 

红辣椒

1 只

蒜

1 瓣，切片

 

盐 糖

各少许

辅料：

水 蛋白

各2 茶匙

 

蚝油 绍酒

各1 茶匙

生抽 生粉

各1 茶匙

 

糖

1/2 茶匙

姜汁 麻油

各1 茶匙

 

胡椒粉

少许

步骤

• 1
  

  冬笋剥壳，切去笋头纤维特多部分，以小刀削去厚皮，再削去层层笋衣，留下细嫩可用部分，开边切片（约为4×2×0.3厘米）后放入有糖2茶匙的沸水内煮约5分钟，移出冲冷，沥水后在白锅内烘干待用。(数据由【豆果网】douguo.com提供)

• 2

  冬菇冲净，以水浸过面至软，斜切成片与冬笋同厚度。(来自：豆果网douguo.com)

• 3

  冬菜稍浸水，移出倒去碗底细沙，再加清水，以餐叉拂打使藏沙尽去，挤干，加少许糖、油，入微波炉大火加热20秒。或在锅内蒸至糖溶。(来自：豆果网douguo.com)

• 4

  唐芹去叶撕根，切4厘米长段。红椒斜切薄片，去籽。(来自：豆果网)

• 5

  猪肉逆纹切薄片，加入调味料拌匀待用。（猪肉调味料：头抽、绍酒、胡椒粉、生粉油、麻油少许）(来自：豆果网douguo.com)

• 6
  

  置中式易洁锅于中大火上，锅红时下油1汤匙，爆香蒜片，加入猪肉片， 排成一层，煎一面至熟，方行翻面，再煎至熟便洒酒，铲匀后移出。(来自：豆果网douguo.com)

• 7

  再下些油炒匀冬菜，铲出，再下冬菇片，倒入浸菇汁，煮至汁干，继下冬笋片及余油炒匀，下少许盐、
  糖调味。(数据由豆果网提供)

• 8
  

  肉片回锅，加入唐芹、冬菜及红椒丝，兜匀便可上桌。(来自：【豆果网】douguo.com)