用料
板豆腐 |
一块 |
猪肉末 |
小半碗 |
蒜茸 |
一匙 |
姜茸 |
半匙 |
葱花 |
一匙 |
红泡椒 |
8个 |
水淀粉 |
|
生抽 |
1.5汤匙 |
老抽 |
1汤匙 |
白糖 |
1汤匙 |
香醋 |
0.5汤匙 |
郫县豆瓣酱 |
0.5汤匙 |
鸡精 |
少量 |
制作方法
1.烧热锅,放油,油热后放肉末小火煸炒至出油。
2.放姜茸、蒜茸、少许葱花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味。
3.锅中加半茶杯清水,煮开。
4.加调味汁和切块的豆腐。
5.中火煮开后,转小火煮两分钟,然后加水淀粉,用锅铲反面轻推,把豆腐和汤汁推匀。
6.见汤汁浓稠,出锅撒葱花即可。
小帖士
1.如果没有红色的泡椒,那么市场上常见的黄色小米泡椒也可以用,味道一样的,只是红色泡椒颜色漂亮点。
2.为了防止豆腐易碎,豆腐入锅后,可以把锅铲反过来,轻轻推。还有个办法就是不用锅铲,直接端着锅子轻轻晃动,豆腐就不易碎了。