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以新鲜和干品的莲子煲猪肚，除有健脾益胃、养心宁神的功效外，还别具一格，独有新鲜莲子的清香，十分适宜冬季养生之用。莲子是广东民间十分熟悉而又喜用的药食兼之之物，中医认为它性平味甘，为收涩类药材，具有养心、益胃、补脾、涩肠的功效。 材料 鲜莲子150克、干品莲子80克、猪肚500克、生姜3片。 烹制 鲜莲子洗净，干品莲子稍浸泡，两者皆可去芯或煲后才去芯。猪肚翻转冲洗净后，用生盐或生粉揉搓，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升约10碗量，武火滚沸后改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为4～5人用。 专家 省中医院药师 佘自强 |
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