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配料：生姜片，生姜末，料酒，糖，陈醋，芝麻 1) 把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒。 2）过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉。 3）将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干。 4) 开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟。 5）将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿。 6）3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现。 7）快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅。
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