辣椒小炒肉
主料：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐
做法：
五花肉洗净切片，
豆鼓用清水洗下，去下沙尘，
大蒜头和姜切末
葱白切末，葱叶切成段
辣椒洗净后，一手拿着辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片
炒制：
1、锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出
2、锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味
3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉
4、淋入生抽（我喜欢用蒸鱼酱油），豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可
*用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味
*辣椒炒的时间不要太长，稍软即可，软蔫不好吃
*豆豉自有咸味，盐的用量不可多
