|
豆角的药用价值 较好的补肾功效
豇豆，学名(Vigna sesquipedalis Wight)，别名长豆角、裙带豆、长豆、饭豆、带豆、筷豆等，为种子植物门，双子叶植物纲，豆科，一年生草本植物。 形态特征:植物门，双子叶植物纲，豆科，一年生草本植物。豇豆须根发达，根上附有许多大大小小的起固氮作用的根瘤，主要分布在30～60厘米深的土层内。茎蔓性或直立，侧枝旺盛。叶为三出复叶，小叶长卵圆形或菱形，表面光滑，呈浓绿色。花在夜间或早晨开放，为总状花序，紫色或淡黄色，花梗长，在主茎6～7节抽生，每个花序着生2～4对花芽，往往第一对花芽形成荚果后，第二对花才开放。荚果正圆筒形，长50～70厘米左右，淡绿色或深绿色。种子长肾形或弯月形，红褐色、白色或黑色。豇豆属于短日照作物，耐热性强，不耐低温霜冻，最适宜的温度为25℃～30℃，需水量较大，对土壤的适应性广，最适宜的土壤PH值为6．2～7，以排水良好、土层深厚肥沃的砂壤土地为最佳。 豇豆原产于印度东南部热带地区，大约在汉代传入我国。其品种很多，依据茎的生长习性可分为蔓性、半蔓性和矮性三大类；依据果荚长短又可分为饭豇豆和长豇豆两类。主要品种有四川红嘴艳、陕西罗裙带、上海小白红，广州铁丝豆、北京黄花青等。豇豆一般以嫩荚供食用，其食用方法很多，可炒、烩、烧、凉拌、腌渍、干制等，荤素皆宜，味道鲜美。正如明朝李时珍在本草纲目中所说：“豇豆嫩时充菜，老则收子，此豆可菜、可果、可谷，备用最多，乃豆中之上品。”常见的菜肴有豇豆炒肉丝、干煸豇豆、豇豆冬瓜羹、酸豇豆炒肉末等。在美国南部的黑人聚居区，当地黑人将豇豆和猪肉放到一起烹煮，他们称之为“南方黑人食物”。此外，豇豆的嫩叶也可作为蔬菜，入荤汤，清香可口，而且还有很好的解暑清热作用。 豇豆还具有很高的药用价值，祖国医学认为：豇豆，味甘，性平，入脾、胃、肾三经。有健脾和胃，补肾生精，理中益气，止消渴之功效。 可用于治疗脾胃虚弱、食少脘胀、呕逆嗳气、泄泻消渴、肾虚梦遗滑精、小便频数、白带赤下等症。 《本草纲目))中记载：“昔卢廉夫人补肾气，每日空心煮豇豆，入少盐食之。…‘理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓，止消渴，吐逆，泻痢，小便频数。” 《本草从新中写道：“散血消肿，清热解毒。” 《医林纂要》中谓之日：“补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。” 《四川中药志中云：“滋阴补肾，健脾胃，消食，治食积腹胀、白带白浊及肾虚遗精”。 《滇南本草中说：“治脾土虚弱，开胃健脾。”另外，豇豆的叶、壳、根均可入药。叶治淋症；壳治腰痛、腹痛和乳少；根能健脾、益气、消食，治小儿消化不良、妇女自带、男子白浊等。 滇南本草中记载：“捣烂敷疔疮。根、梗烧灰，调油搽破烂处，又能长胀肉。” 《重庆草药中写道：“健脾益气。治脾胃虚弱，白带白浊，痔疮出血。” 现代医学研究表明，豇豆还具有以下多种功效：帮助消化豇豆所含的维生素B1能维持正常消化腺分泌，促进胃肠道蠕动，抑制胆碱酯酶活性，可增强食欲，帮助消化。 提高免疫功能，豇豆中含有较多的维量素c，它能够促进人体内抗体的合成，增强抗病毒的能力，从而提高人体免疫力。 增强造血功能，豇豆含有多种微量元素，能够促进骨髓等造血组织增强造血功能，提高造血能力，并能治疗白细胞减少症。 豇豆多食则性滞，故气滞便结者不宜食。 常吃豆角能补肾 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，但大部分人不知道它们还有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性，有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。 扁豆：多在夏秋季食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者，由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多食一些扁豆。 刀豆：味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适，腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用，老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。 豇豆：也就是我们常说的长豆角。它除了有健脾和胃的作用外，最重要的是能够补肾。可充分的保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量细嚼后咽下，可起到一定的缓解作用。 豌豆：豌豆性平、味甘，常吃能够补中益气，利小便。 适用于脾胃虚弱所导致的食少腹胀等症状。哺乳期妇女吃了还有助于增加奶量。 豆角 [别名又叫四季豆、长角豆、带豆、裙带豆、刀豆。 [科属]豆角，属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。 [营养价值]豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜. [药用价值]豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证. [注意事项]豆角烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。为防止中毒发生，豆角食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。 [保健食谱] 干煸豆角 原料豆角300克，牛肉馅150克，盐4克，酱油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣酱5克，葱5克，姜3克，油70克，糖1克。做法1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；豆辨酱用刀剁碎。2、将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟时，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中的水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，不停地翻炒，待豆角中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒均匀即可出锅装盘特点口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。 麻酱拌豆角 原料豆角300克，麻酱50克，精盐、鲜姜丝、香油、醋、酱油各适量，蒜茸少许。做法1、将豆角择洗干净，去筋，切成3.3厘米长的斜刀片。将豆角片放入锅中焯熟，捞出投凉，控净水，放入盘内。2、将麻酱加少许精盐，加香油澥开，浇在盘内豆角片上，再放上姜丝、醋、酱油、蒜茸，调匀即可。特色色泽翠绿，鲜香适口 |
|
|
