种出22岁的人参

 

 

种出22岁的人参

 

 

（主持人）东汉末年张仲景的《伤寒论》记载了113个药方，其中有21个用到了人参。人参是我国传统的名贵药材，说它名贵，不光是它们的外形千姿百态、形状各异、长出了“人”字形，关键是人参有很高的药用价值，具有很强的滋补作用，是中药中的瑰宝，被誉为“百草之王”。也正因为名贵，挖一棵参采参人往往要付出更多的精力。

    七到九月份是人参收获的时节，一到这个时候，辽宁省桓仁满族自治县的曾祥云就会和基地的采参人来到这片深山密林里，这里是曾祥云的人参基地，挖参时，除了挖参的工具，采参人还做好了打持久战的准备。

    （采访）

    记者：挖参还用这垫子干吗啊？

    种植户：得坐着，要一个劲的站着，要蹲着多麻烦。

    记者：像你们要挖这一棵参的话，得花多长时间？

    种植户：没有准，不好起的，有可能得起半天。好起的半个小时，一个小时，两个小时。

    曾祥云：正常来讲不是特殊的地方，一般半小时左右一只，一天也就是25只左右。

    别看都长在地里，挖参可不像刨萝卜那么容易，基地的采参人挖参时这么费时费力怕的就是弄伤人参。

    （采访）

    种植户：须子都长在这参上了，就像你人，它就像人的一个手指头。你把这手指头弄掉了，你一瞅不就缺一样东西嘛，这不是出来了嘛须子。

    种植户：它这个你稍微有一点马虎、疏忽，你像碰断须、碰破皮这样，在曾祥云的基地里，为了避免弄伤人参，挖参的每一个人都会小心翼翼的，因为这里的人参对他们来说太贵重了。

    种植户：折一个须子那就完了。折一个那价钱几乎就得降一倍。

    记者：这个能卖多少钱？

    种植户：这个正常按照最低价格也是在1400、1500块钱。

    记者：一钱400元。

    种植户：对对，因为这个是在3钱半左右，也就是1400块钱。当地价格。

    一钱400元钱，折算起来一克就是80元钱，难怪折一根须子基地的采参工都会心疼。可并不是所有的人参都能卖到这样的价钱。

    （采访）种植户：你看这挺明显的这个，你看纹上面这块有一道茎痕，从这个往上查，再加上原有的碗，一个碗是一年，这个参准确来讲是22年。

    这是一棵长了22年的人参。除了外形以外，人参价高的一个主要因素就是要看参的年龄。判定人参的年龄不是看主根的大小，而是看芦的长短。芦是人参主根上部的根茎，一般芦越长代表人参的生长年限越久。芦的上部是碗儿，一个碗儿就代表一年，芦的下部叫茎痕，一条茎痕也代表一年。把碗和茎痕的数目相加，就能算出来这棵参的岁数。

    看参最关键的是看年份，因为只有经过十年以上的生长积累，人参的有效成分、滋补价值才能真正体现出来。

    （采访）曹志强：长的时间长，吃周围地下的微量元素，然后大量的营养物质，再长达好几十年被它富集到它身上之后，年限越长它的药效作用越大。

    （采访）曾祥云：因为人参就贵在这种总皂苷——人参皂苷。

    人参最主要的药用成分就是人参皂苷。这让人参不仅具有大补元气、固脱生津的功效，而且还具有一定的抑制癌细胞生长增殖的作用。生长年头越长的人参，总皂苷的含量就越高，药效也就越好。

    现在在曾祥云的人参基地一般都要人参长到18年以上再进行采收，这样人参的总皂甙都能在7％以上，高的药效也让曾祥云获得高收益。

    不过这一切得来却并不容易，从20岁就开始跟人参打交道的曾祥云，最初还就是种不出这年头长的老参。

    在当地已经有人工栽种人参的方法，就是把人参种子撒在比较肥沃的园田地里，种出的人参叫园田参。这样的人参最多长到六七年就不得不收了。

    （采访）曾祥云：生长不到那么长时间，九年就烂的很厉害了，十一、十二年基本就没有了。

    曾祥云不明白，自己又给肥又添水的，为什么这地里就长不出年头更长的人参呢。

    （采访）曹志强：这个人参对地力消耗很大。

    人参和其它植物不同，它要从土壤里吸取大量的营养才能正常生长，往往种完人参的地块儿连菜都不长。尽管曾祥云也给参地施上了些有机肥，但对于人参来说却远远不够。

    （采访）曹志强：人参的生长不光需要氮磷钾，它需要大量的微量元素，我们到中科院去化验，它里面有三十、四十种微量元素，它不是说我就需要氮磷钾，它不是这样的，你补充不那么全。

    营养补不全，就不能满足人参的生长需要，这样抵抗力下降，人参就特别容易烂根儿上病，所以也就是长到六七年就得收了。

    曾祥云就想，他所在的桓仁县的五女山属于长白山余脉，山里就长有野生的老人参，为什么野生人参能一活就是几十年，甚至上百年呢？

    （采访）曹志强：野山参为什么它可以呢？因为这个植被环境它是一个生态，包括树种、包括杂草、灌木它养分非常充分，这样的话，它地里的东西源源不断在补充。

    野生人参都生长在深山密林中，山里的植被既是它们共生的伙伴，也是它营养的主要来源。落叶日复一日、年复一年的堆积腐烂，往土壤里源源不断输送养分，因为吸取大地之精华，野生人参不仅生长的年限长，而且积累的药用成分也更高。

 

为了能种出药效高的人参，曾祥云决定模拟野生人参的环境，把人参种回最适合它生长的土壤环境里。辽宁桓仁满族自治县的拐磨子，地处长白山系，土地肥沃、森林茂密，可经过仔细的对比调查，曾祥云发现，同一个区域的山林却也存在着差别。

    （采访）曾祥云：就比如说在这个区域有安子岭，三道沟它树种集中，比如说柞树一片柞树，桦树一片桦树，椴树一片椴树。

    到林地种山参，洒下种子曾祥云就想着让它能十几年的长下去，可到底哪一片林地下的土壤能更让人参长久地生长下去呢？

    （采访）曹志强：因为每一个树种它里面含的一些微量元素是不一样的，因为人参需要大量的微量元素嘛，你就单一树种之后它微量元素比较单一，所以它生长也不会太好。这样的话，像咱们吃饭，你天天吃大米饭，不吃其他杂粮对人也没什么好处，像五谷杂粮的话，和它一个道理。

    在专家的指导下，曾祥云选择了一片杂树林，在这片林地里有椴树、柞树、核桃树、桦树、杉树等，不同树种的有机搭配，再加上各种灌木，天长日久的积累，林下土壤里自然养分全面。

    （采访）曹志强：我们这个土上面是黑土，将近10公分左右，这个说白了一万年，甚至几万年才能变成这样，不是说这个叶子烂掉以后马上就变成土这样了，这个很。

    枯枝落叶把这片土壤变成了储存各种养分的仓库，就像给人参存钱似的，取之不尽、用之不竭。落地的叶子能变成肥，长着的叶子也有大用处。

    （采访）曹志强：还不能太阳直射，人参生长最佳的透光率是25%到30%，最佳的透光率。

    人参是半阴性植物，对阳光的强度要求不高，曾祥云选的这片杂树林都属于阔叶林，半遮半掩的叶片让阳光透过来，正好能满足人参的对光线的需求。

    万事俱备，只欠东风，林地选好后，曾祥云满心希望地把人参籽撒了进去，可没想到等来的却不是收获。

    （主持人）曾祥云精心地给人参选林子选地，就是要模拟野生人参的生长环境，满足人参对土壤和光线的正常需求，好让自己的人参种出来，能达到野山参的药用功效。于是，曾祥云开始往林地里播种，播下的参籽不少，可最后成活的却不多。

    曾祥云他们在林地里播种时用木棍扎出眼儿，扎眼深4～5厘米，每个眼儿里放一粒种子然后盖实，株距行距控制在20厘米左右。这种扎眼穴播的方法是大面积林下参播种最简单实用的方法。虽然出苗没有什么大问题，可两年后林地里却出现了死苗的情况。

    （采访）曾祥云：一般就是1万粒左右的种子能降到3000株左右，到5年以后2000株，苗率非常快就掉得很快。

    看着种下的参是一年比一年少，活着的参苗有的也开始出现了病态，千挑万选的林地，怎么就保不住这参呢？

    （采访）曹志强：其实人参为什么保苗率那么低？人参侵染病也很多，对不对？老多病害了，7、8类，就是10好几种。

    有病治病，没病防病，可这常理儿在曾祥云的林地却行不通。

    （采访）种植户：因为咱们现在你看不打药，不追肥，而且不用人工去除草，又是什么活土这都没有。

    为了模拟野生人参的生活环境，曾祥云在林地里种下的参既不施肥，也不打药，完全没有人工的干预，任其生长。尽管土壤条件适宜，野外生存对于人参来说依然是一种考验，是否能活下来全靠人参自己。而掉苗率高的病根儿就出在了这人参种子上。

    （采访）曹志强：它接受新林地的东西和它原先的不一样，不一样之后，原先我在温室里长，现在突然到这恶劣环境里头它就不适应，它就要死。

    原来，曾祥云播的是园田参的种子，因为自身的抵抗力偏低，所以从田地里到了深山密林就比较容易染病死苗。于是，下次播种曾祥云放弃了园参种子，而是把收回来的野山参的种子洒到了林地里。

    （采访）曹志强：就是野山参的适应能力要比园参要强很多。它是野山参种，它能适应各种这种恶劣的环境，包括一些自然灾害，包括动物，它的适应能力非常强。然后你种到地里之后，长出来以后它比较容易存活，保苗高。

 

  适者生存，优胜劣汰，在林地里尽管用野山参的种子依然会掉苗，但让曾祥云庆幸的是保苗率比过去有了很大的提高。

    （采访）曾祥云：从洒籽开始，说8年之后能收1000株左右的苗，这是园参，但是野生山参最少是2000株以上，就是野生山参的种子。是这样。

    存活下来人参在土壤里开始慢慢增长，红红的浆果结了又落、落了又结，等到18年后才收获，而果子红的时候也是最好的收获时机。

    （采访）曹志强：红果之后，应该说从生殖生长就基本完成了，这个时间就开始营养生长，从这个时候往后，大概一个多月时间是最佳的采挖期，这个时候地下部分的营养含量非常丰富，有效成分非常多，这时候采出来人参之后，药用价值比较高。

    （主持人）人参“以老为贵”，这年头长的人参对于曾祥云来说虽然是广种薄收，但因为药效高，所以价格不菲。尤其是这新挖出来的鲜参，是药用成分最好的阶段，可让曾祥云苦恼的是好容易培育出这么贵重的人参，却偏偏不好保存。

    在曾祥云的基地，刚采挖下来的人参，都要用上树皮，树皮里面再铺上厚厚的鲜青苔，把人参包裹进去。树皮、青苔，虽说是双层保鲜，可还是让曾祥云觉得不理想。

    （采访）曾祥云：鲜参不宜保存，因为保存时间毕竟有限的，就像我们当地，就搞青苔、搞树皮包着，搞适合人参的温度也就是5到6度的这种温度下，也只能存一个月。

    人参之所以不好保存，就是因为它的体内有一种酶，这种酶是一种活性蛋白质，很容易水解人参里的淀粉。

    （采访）曹志强：酶可以使淀粉再水解，水解之后接触外界的一些感染物质之后，淀粉作为营养体，它使霉菌迅速繁殖，它不就烂了嘛。

    短时间用树皮保鲜还行，时间一长，人参的药用成分不仅会逐渐流失，而且还容易腐烂。曾祥云的人参是打算常年销售的，这就要求他必须想办法长时间保存人参，保住人参的药效。

    （采访）曾祥云：怎尽量保持原药材成分不流失，就要保证在加工过程中处于干燥状态。

    通过干燥处理，让人参的含水量在12%以下，人参中的水解酶的活性就会被抑制住，这样就能减少皂苷的流失。干燥时，有一项工作曾祥云必须得先做，那就是对人参进行修复。

    （采访）曾祥云：在采挖参的过程当中，你再小心也难免有一些毛须会掉的，脱落它就有一个伤口。

    不光挖参的时候参体难免受伤，清洗人参的时候，即便选择的工具再柔软，也难免会有破损的情况发生。人参一旦有了伤口，就会流出一些粘液，当地人管这种现象叫“跑浆”。

    （采访）

    曹志强：不管它会逐渐，现在这么大吧以后会更大，它越淌越大。

    记者：这个流出来的是什么东西？

    曹志强：这个东西应该是一些多糖类的、皂苷类的，还有一些氨基酸，一些混合物质吧，它物质非常丰富。应该说这个参的营养就从这块就挤出来了。

    跑的是浆水，其实也是人参的药用成分，为了避免“跑浆”，曾祥云就得“保浆”，当地也把这叫做“定皮”。

    （采访）曾祥云：搁阳光一晾晒就晾晒过程当中定皮。

    为了提高晾晒的效率，基地的员工把洗好的新鲜人参排着队的摆放进了太阳房，这太阳房就和温室大棚的作用差不多，温度在38度左右，人参要在这里呆上六个小时。

    （采访）曹志强：就使这个皮，就把这个皮水分稍微绷干住，叫它以后不要再漏了，给它封堵住。

    晾晒定皮六个小时后，人参破损的地方就像结疤一样，药用成分和一些营养成分被牢牢密封了起来。

    其实定皮也是在干燥，不过要想把人参干燥到12%以下的含水量，还需要借助烘干设备进行高温干燥。

    （采访）曾祥云：人参定完皮以后需要有个高温过程，高温过程，像我们比如说高温过程就是得达到70度以上。

    曾祥云利用这种热风循环的烘干设备，加温后的新风不断从进风口补进来，湿气不断地从排湿口排出去。24～30个小时后，经过干燥的人参含水量不仅控制在了12%以下，而且其中的药用成分也得到了很好的保留。经检测，曾祥云干燥加工后的人参总皂苷含量能够达到6.5～8%，好的药用品质也给曾祥云带来了更多的收获，他的人参干品不仅销往上海、杭州、北京、成都、青岛等地，而且还获得了韩国、日本、欧洲等国家的贸易订单。

    （主持人）曾祥云通过科学的方法让人参重返深山密林，培育、加工出了和野山参药用品质相当的产品。就在去年10份，上海世博会主委会进行了长达近半年的多次检查和验收，最后确定曾祥云的人参等系列产品，为上海世博会联合国馆参茸滋补品类唯一生产商布展，同时，还被授予参茸滋补类金奖。