我家招牌菜——黄焖牛肉原料: 牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。 做法: 1、牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟; 2、将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块; 3、炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅; 4、调成最小火,放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊,一定最小火,糊了会发苦) 5、倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖,放入牛肉翻炒均匀,大火烧开,然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了,基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量,再加入一些酱油和盐) 6、牛肉煨软烂后,改大火收汁儿,勾芡,淋香油装盘即可。
柠檬嫩牛肉准备时间:10分钟,烹饪时间:5分钟。 用料:牛上脑肉 150g、柠檬 1个、黄瓜 100g、洋葱25g、胡萝卜 50g、西红柿 50g、盐、香油 适量。 做法:1、 牛上脑肉切薄片,下入沸水烫熟,迅速放入冰水中浸泡2分钟,捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁,半个切小块备用。 2、 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝,西红柿切小块备用。 3、 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合,加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。 小贴士:洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过,口感较脆。 特色:是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香,不但好吃,而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽,光泽细腻。 洋葱牛肉饭
原料: 牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。 做法: 1、牛上脑片冲去血水,洋葱切粗丝; 2、调味料混合,放入锅里烧热直到沸腾; 3、将牛肉放到煮汁里,变色后,放洋葱至洋葱熟,关火; 4、把牛肉,洋葱,和煮汁铺到白米饭上,点一点点香油,放上泡菜即可。
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