芥末墩

冬吃白菜：芥末墩

 

用料

	白菜	1棵
黄芥末粉	80g
白醋	2汤匙（40ml）
白砂糖	50g
盐	1/3茶匙（5g）

做法

1. 白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。
2. 将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。
3. 随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。
4. 将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。
5. 将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上，反复叠加6-8片的白菜叶，并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。
6. 最后把白菜卷放入保鲜盒中密封，再放在室温环境中腌制1天即可。