可别太小看这桶谷壳灰了哟它的作用可大了，焙茶进行中的温度可都是靠这点点不起眼的东西在控制着，温度过高的话就多加点谷壳灰，温度低了点就在弄点起来。谷灰轻而透气好，如果密度高透气不好较难焙制茶叶。
将大块的荔枝木炭敲小一点更有利于燃烧
将准备好的木炭放入特制的钢盆中，当然木炭下面必须得有炭引，那样才能燃烧哦
这把吹风机可是起到了“煽风点火”的作用
在炭的周围放上一圈谷壳灰
随着炭的燃烧程度慢慢的圈起来
只有等木炭烧得全部通红那样才可以用谷壳灰全部盖起来，接下来就可以焙茶了，如果木炭没有完全烧透的话就直接放茶叶下去焙的话，那样焙出来的茶有股“烟味”听说某品牌茶叶店有这款“烟香型”的铁观音出售。
特制的竹焙笼，现在已经是比较少见了，传统的东西也已经被现在的机械电焙所代替，当然在安溪叫人定做还是可以定做得到的
每隔半个多小时就得翻弄一下茶叶（想做炭焙茶就得有人力）比较费时间，在现在这快节奏的时代，也许也只有为数不多的人能耐下心来，默默的发扬这一传统的炭焙茶了
就这样反反复复的翻弄一天下来也得好几个来回 确实是件比较累人的活，是件磨人心志的活，年轻人一般比较没那耐心。
现在大家看到的茶叶是炭焙7年的传统铁观音老茶
茶叶放进竹笼后置于木炭烧红盖上谷灰的土焙炉上进行阴火烤焙，当炭火在燃烧时会释放出的负离子远红外线会被茶叶吸收，同时茶叶中一些对人体有益的物质在达到一定温度时被分解并黏附于表面，有利于冲泡过程中被人体吸收。
最后这位上场的就是今天的主角了，我的爷爷，每每喝到爷爷焙的茶感觉喝起来特别的有味道，有传统的味道，希望这一传统工艺能在这快餐文化盛行的年代，在次得到传承，在次得到人们的认可。
