依照习性搞养殖(2)为甲鱼找回野味

 

依照习性搞养殖(2)为甲鱼找回野味

 

（采访）

    记者：哎，您这鱼还挺大的，能卖个好价钱吧？

    养殖户：我这鱼不卖的！

    记者：那干嘛呢？

    养殖户：给我家甲鱼吃的！

    记者：啊？给甲鱼吃啊？

    （主持人）嘿，这么鲜活的鱼不去市场上卖，竟然拿去喂甲鱼，多可惜呀？再说了，现在很多地方养甲鱼不都是喂饲料吗，可刚才那位养殖户，他为什么要给甲鱼喂鲜鱼呢？

    （采访）陈教授：如果骨骼生长跟不上来，它的裙边就不够伸展得很开，所以往往钙元素不足就会出现畸形。

    除了喂食龙虾给甲鱼补充钙，黄天喜他们还会定期给鱼塘撒上生石灰，一方面为了消毒，另一方面就是为了给水里补充钙源。

    （采访）汪局长：给水体提供离子状态的钙源，提供给浮游植物，浮游植物就是鱼吃了之后，或者是螺蛳吃了之后，甲鱼就吃螺蛳吃鱼。

    也就是说，水里的钙被浮游生物吸收了，浮游生物又被鱼或螺蛳吃了，而鱼和螺蛳又被甲鱼吃了，这样经过连环累积后，不仅钙有了，甲鱼所需要的其他元素也基本能够得到满足，这吃得生态了，长得自然就生态了。

    （主持人）这甲鱼吃得生态了，住得也生态了，那是否就能找回它的野味了呢？答案是还不能！要想真正让甲鱼具有比较好的口感和拥有丰富的营养价值，还必须掌握好甲鱼的养殖时间！

    （采访）

    记者：这个甲鱼养了多长时间？

    养殖户：大概是两年多。

    记者：这个甲鱼大概有多重啊？

    养殖户：这个甲鱼大概不到两斤，一斤多。

    记者：可以上市卖了吗？

    养殖户：不，我不卖！

    记者：为什么？

    （采访）陈教授：现在我们的甲鱼一般都要求在三年以后才能够上市。

    一般情况下，速生甲鱼养一年就能上市了，可汉寿的甲鱼非要养到三年以上才能上市，汉寿找回甲鱼野味的第三个措施就是延长甲鱼养殖的时间。

    （采访）陈教授：如果你时间过短的话，一个是营养物质的积累没达到，第二细胞的干物质少，水分多，吃起来就没有甲鱼特有的那种原味。

    在自然界里，甲鱼不是每天都能找到充足的食物，而且温度一低于15度，甲鱼就停止生长了，所以要长三五年才能达到一两斤。正因为它长得慢，细胞里面干物质才多，而长得时间越长，甲鱼体内的营养物质也就积累得越多，就有了野味。所以人工养殖的甲鱼要想口感好，就得延长养殖时间和控制生长的速度。

    （采访）：最低的年限是三年半，才长到一斤多两斤，因为我们是让它一种自然生长，不是要它突飞猛长，这样的甲鱼就是品质比较好。

    控制甲鱼生长的速度，也就是不能让它长得太快，这要从甲鱼的食量上面来控制。

    （采访）黄天喜：控制它不吃那么多，一般的控制在百分之5左右就行，基本上是七成饱，就可以了！

    百分之五也就是一百斤的甲鱼只喂五斤的饵料。那要是再少喂点，甲鱼不就可以长得再慢些，这样质量会不会更好呢？

    你如果喂少了，就不长了，你如果喂五成的话它就只能维持生命不长了，喂到七成，这个甲鱼又长了肉质又好！

    吃的是鱼虾、住的是自然水塘，再加上足够长的生长时间，如此生态散养的汉寿甲鱼总算还原了野生的体貌特征。那么生态甲鱼和温室甲鱼在外观上有哪些区别呢？

    （采访）

    记者：师傅这个就是野生的甲鱼是吗？

    养殖户：对，你看我们这个上面很光滑很光滑的，他们那个吃饲料的温室的甲鱼没这个光滑的，我们这上面都有花纹，我们是真正的中华鳖。

    你看我们这个花纹很明显的，温室养它根本看不到这个花纹的。

    生态甲鱼和温室甲鱼还在颜色和脚爪上有所不同。

    （采访）体色一般就是微黄色淡绿色，象温室里面出来的就是深绿色或者是黑色。再一个比较明显的特点，野生的这个脚爪很尖很尖，温室里面就是比较秃，不太尖，温室里面经常在水泥上面爬，爬了之后这个指甲就把它磨秃了，在野生状态下就是泥巴，这脚爪就能保持它的原貌了！

    除了外观上差异大，在口感上生态甲鱼也要比温室甲鱼好。

    （采访）陈教授，生态养殖的甲鱼在口感上说，又粘乎又爽，还有带脆的那种感觉，象甲鱼的裙边它是胶原蛋白比较多的，而速生快长的甲鱼，它就没有脆爽这种感觉。

    而且因为养殖的环境好，生长的时间长，在营养价值上也更大些，自然在卖价上也就更高了。

    （采访）比前几年翻了两翻。最起码60元一斤，而吃饲料的甲鱼市场上只卖30元一。

    （采访）余县长：通过近两年的努力，我们全县从事生态甲鱼的养殖户不断增多，效果明显的显现。

    （主持人）甲鱼野味的找回，既让养殖户们提高了收入，又让餐桌上的食品安全得到了保证，一举两得！这也提醒我们：要想让人工养殖的甲鱼具有野味，首先必须找回它们的野性，遵从它们自然的生长习性。