临近新年,《美食娱乐天地》烘焙学院需要提前录制一些适合春节餐桌的烤箱菜。
这道酒香黑椒烤牛排是其中一道。
小资,有情调,卖相好,做法简单,再配上点红酒,妙哉。
在过年的时候,做上几份宴请亲朋好友,也绝对拿的出手。
在一般的超市,可能比较难买到牛脊,肉眼或者T骨这类优质部位,适合做牛排的牛肉。
这些部分的牛肉,价格也很高。
比较常见的都是牛腿肉或者牛腩肉。
其实,用牛腿肉和牛腩肉也可以做牛排,虽然没有以上几种风味口感好,
不过只要耐心的处理一下肉,让肉质变得松散鲜嫩,也是不错的:)
操作步骤:
P1:牛腿肉片尽量薄的片,越薄越好。用松肉锤反复锤,有耐心的锤,锤的松而不散。
再用刀尖在表面扎小孔,交叉着切几刀,不要切透,这样能让烤的时候不会收紧。
这一步不要偷懒,多处理一会儿哦。
P2:松好的牛肉用红酒,耗油,黑胡椒,盐和糖腌制。
喜欢颜色深可以放一些老抽,喜欢酸味还可以放一些番茄酱。
P3:用手给牛肉按摩一会儿,让味道能渗入纤维。
盖上保鲜膜,放置冷藏室腌制过夜。
P4:配菜,土豆,洋葱,西红柿,生菜。
P5:土豆去皮切薄片,西红柿切厚片,洋葱横切出一些圈。
P6:烤盘铺锡纸,并刷一层油。
P7:把土豆,西红柿和洋葱圈铺上,再铺上腌好的牛排。
烤箱预热200度,烤8-10分钟。
烤的过程记得给牛肉翻一次面。
想要牛肉口感嫩一些,记得一定要掌握好烤的时间,刚一成熟就马上从烤箱拿出来。
如果喜欢几分熟的,可以根据个人喜好缩短烤制时间。
吃的时候可以再撒一些黑胡椒,配上已经烤出汁水的番茄和已经有些焦香的土豆,超级爽口好吃~
为心爱的人准备这样一份有点小小情调的晚餐——冬天很温暖:)