竹炭乳酪土司的制作方法

竹炭乳酪土司的制作方法

 

竹炭乳酪土司

         烘焙原料：
        A：高筋面粉300克、细砂糖30克、盐1/2小匙、即溶酵母粉4克、奶粉25克、竹炭粉2小匙、水165克
        B：无盐奶油20克、高融点切乳酪100克
        烘焙做法：
        1、材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
        2、加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团。
        3、面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
        4、取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟，整形成长、宽约20公分的正方形，
              翻面后放上切成片状的高融点乳酪，紧密的捲成圆柱状。
        5、放入土司模内，盖好上盖进行最后发酵约60分钟，面团发至模型9分满。
        6、放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火200度烘烤30分钟，出炉后即刻脱模。
         tips：
         1、捲面团时，尽量紧密的捲起，乳酪与面团才不易分开。
         2、烘烤后如上盖黏住面团无法打开，则表示尚未上色定型需继续烘烤。