香橙面包卷的做法
香橙面包卷
烘焙原料:A:高筋面粉250克、细砂糖40克、盐1/4小匙、即溶酵母粉4克、全蛋55克、柳橙原汁100克 B:无盐奶油15克、柳橙皮屑1小匙、糖渍桔皮丁100克 C:装饰:杏仁粒1大匙 烘焙做法: 1、材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。 2、加入无盐奶油、刨入柳橙皮屑,用慢速搅入面团中,再用中速搅成可拉出透明薄膜的面团。 3、面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。 4、取出面团滚圆,盖上保鲜膜松弛约15分钟。 5、面团擀成长约28公分、宽约22公分的长方形,翻面后铺上均匀的糖渍桔皮丁,用手轻轻压平再卷成圆柱状。 6、圆柱状面团切割成8等份,切口朝上放入纸模内,并盖上保鲜膜进行最后发酵约30分钟。 7、面团表面刷上均匀的蛋液,再撒上适量的杏仁粒。 8、放入已预热的烤箱中,以上火180度、下火190度烘烤约18分钟。 |
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