金针粉丝肥牛的做法用料 金针菇 200g 干粉丝 1小捆 肥牛肉片 500g 沙茶酱 100g 蒜茸 2汤匙（30g） 姜末 2茶匙（10g） 盐 1/2茶匙（3g） 白沙糖 1汤匙（15g） 辣椒粉 2 茶匙（10g） 白胡椒粉 1茶匙（5g） 绍酒 2汤匙（30ml） 酱油 1汤匙（15ml） 油 300ml（实耗15ml） 做法 将金针菇切去根部，择洗干净。干粉丝放入热水中浸泡15分钟，沥干水分备用。 在肥牛肉片中放入盐、白沙糖、辣椒粉、白胡椒粉、姜末和蒜茸，腌制15分钟。 中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时，将腌好的的肥牛肉片放入，用油过熟，取出后控干油分。 锅中留余油（1汤匙，15ml），烧热后放入沙茶酱稍炒片刻，随后倒入至熟的肥牛肉片，再大火快炒3分钟，然后放入酱油、绍酒、白沙糖、泡发的粉丝和金针菇，盖上盖，再焖烧10分钟即可。 小贴士 可适量加入绿色的素菜（如：芥兰、菜心、油菜）一同焖烧，使营养搭配更加丰富多样。 超市中封装好的火锅用肥牛肉片略显单薄，不太适宜用来烹制此菜，建议购买现场及时切制的肥牛肉片。 |
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