红烧肉

红烧肉

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒

做法：

1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

2、焯水定型。（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）

       

3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。

4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，

       

5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。

6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，

       

7、炒到白糖变成枣红色关小火

8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）

       

9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快，

10、最后加酱油调色，加盐调味，

       

11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。

12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

       

   事后俺俩酒醉饭饱窝在沙发上，妞说给今儿的红烧肉打9.9分，太香了，以后再也不让外面点红烧肉了简直是无法跟俺的比。俺的红烧肉是小样儿靓，味儿好吃，量又足，肉也新鲜，无一不完美，您说她这么挑儿的主儿能这么夸我，容易吗？