1、揉两份面团:一是开水和的,一是温水和的。 3 f1 l& B8 F ?7 `% D" K/ B- _0 N7 C& k: _
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% {$ S" |/ I: d" L5 n4 @1 T: G , u8 l' d$ q' Q9 U2、把两个面团揉在一起,目的就是要结合开水面团和温水面团的优点,让烙" l7 N6 l) k, I% q L: B) Q* y
5 P2 @/ Y2 S# }1 e4 @$ G$ L出来的饼,有酥脆,但不干硬(这可是秘诀呀)。揉好的面团省上30分钟。这' U2 c. |* n4 u } 5 [. Q. X H2 W' m, ~: b% Q3 k 段时间要切好葱花,备好芝麻盐和油 + w, E$ X7 V- H$ a : F' W% Z( X. {3、开始动手做了,把一块面擀成长方形的,尽量擀薄,然后均匀地抹上油、! d9 {1 I4 ]% ~; [- G" q& V4 t4 ] ! v" ]; P6 @, X% {9 l 葱花和芝麻盐。 - Y9 v% a8 e9 L, I/ H; [ , u% O" l2 {+ }) Z % u% A" b: s" C# C9 G. U2 L
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4 T$ Y" Q6 w# j 1 d/ h9 Z0 t8 D" e6 t6 C6 s' Z4、然后沿着长的一边,像小时候折扇子那样折起来 & ^9 o( m( D+ m* X8 ]% N+ D
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; r, @( Q" T4 p5、把折好的扇子(权且这么称呼着吧,呵呵)向下面那样卷起来 9 Q$ I9 _' b8 c( z+ {5 k% M7 ]# V u+ S1 D' g - U5 \, h9 B6 j
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% b8 D8 J$ \/ m: c& C. ?/ S' c2 A' _2 o 6、轻轻地把盘好的饼,再压薄一些,就好啦,下面上场的又是可爱的电饼铛 ) g4 Z4 z: j: y7 E( w2 h) P( b+ t4 S3 N& r 同学了,呣啊……呗一个,爱死电饼铛同学啦……,轻轻一按,香喷喷的手抓. a# O8 [# ^& M. Y- c 7 W7 E4 d0 k) f2 R. B, B. O$ G( Q 饼就出锅啦! 9 n1 c3 u* i0 ~; k1 X. l * z3 N/ s9 W$ E) C9 G7 L 8 f: F7 g) P% V& ]: u u! C/ y2 B+ @9 U9 [9 @
3 E, O/ o9 {3 v2 G 5 h% M" H3 g% V7 v- K6 P 7 U" W2 T2 `. f& B- W1 I7 p' |2 U 7、然后趁热把它疯狂地撕烂,手抓饼嘛,就得搞乱它再吃才有感觉呀 ! f F, f2 ~7 d' x& j5 p F* t d
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3 K) {6 I. C3 ~& y! ~! ~6 ?* k1 J 6 j5 n" ?7 z0 o# {3 [ 0 x. C0 P/ G5 V4 b) ]" s馋死人的萝卜丝饼 ) W+ c$ h! X# R) Q& o, v4 R {* t8 g8 r3 P; g' K9 D% C
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+ I" P1 i: { q0 S3 a7 d! | h C4 ^ ; N; L5 ~$ f; t9 l4 y' s L i9 r, A$ p' x饼皮: 1 V1 F+ G4 w. O7 q% U. x% j8 l 中筋面粉 0 h" p Q7 |% B7 H a1 m 馅料: B! z: D' `; c6 G 白萝卜、小香葱、虾皮、胡椒粉、盐、香油 0 b+ k" y" S+ C: v' ^8 L' }! d
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1 R. U- x8 q% N$ M6 @ 2 u) i, O, C8 S( w) T, n/ r/ m2 \+ V( h) `8 ^9 {! v 做法: 2 I/ T# }2 h( G6 }! c 1、标准身材滴白萝卜大半根,擦成细丝,用一小勺盐拌匀腌渍。 % v. S7 i6 E, G, ~9 c$ G- {6 ]( m2 U 2、趁腌萝卜的时间和面。一杯面粉,慢慢加入热水(50度左右)小半杯拌匀,再慢慢加入凉水大约小半杯,搅至没有干面粉,轻轻揉匀。盖湿布醒一会儿。 M9 I* S" G$ e5 C 3、挤干萝卜丝的水份,根据自己的口味加入盐、小香葱、虾皮、胡椒粉拌匀,最后加入香油,按同一个方向搅拌均匀(香油要多加一些,这样吃起来更香且萝卜丝不会出水)。: G' M/ S" E/ e 9 s, H! I+ ? J* O* s 4 r/ O0 b( {5 g& W$ H7 W
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( [7 k9 C7 d. Z& Y4、调好馅料,面也醒好了。就可以揉成长条,切成八小段,分别滚圆,擀成圆皮,象包包子一样包好馅料,捏紧口,朝下按成小饼即可。 : J& O! b# n H/ G 7 r) G' U/ D- n: i0 H% j 9 Z& K, k0 | u& _4 B
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! o& r2 r n2 }# g G/ {6 V& Z1 O' S* K7 V5、平底锅涂少量油,将饼摆入,用小火烙至两面金黄,即可出锅。 ) X3 g( P1 g9 h) J1 N 6、切开看看,皮酥馅香,美哉! |