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主料：鱿鱼1个，韭菜1把 辅料：葱适量，小红辣椒3个 调料：盐3/4勺，鸡精1/4勺 制作方法： 1.鱿鱼一条解冻，去掉内脏、眼睛、硬嘴、硬质吸盘，清洗干净 2.先将鱿鱼头切成几段，鱿鱼须可以不切，熟了之后就变小变短了 3.鱿鱼筒剖开，打上花刀 4.将打过花刀的鱿鱼筒切成小块 5.锅内烧开水，将切好的鱿鱼焯一下，带肉质变紧实鱿鱼花卷起后捞出沥干水分备用 6.韭菜洗净切段；葱和小红辣椒都切丝 7.锅内放油，放入葱和小红辣椒炒香 8.放入焯好的鱿鱼翻炒 9.放入韭菜炒至大部分韭菜变软，调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
提示： 1. 给鱿鱼打花刀时力度要轻，不要将鱿鱼底部切断 2. 韭菜大部分变软后就赶快放调料炒匀出锅，菜菜本身的热量会让韭菜完全变熟 |
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