姜葱鱿鱼卷

 
姜葱鱿鱼卷

 

菜谱做法：《1》

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  1.将鱿鱼切十字花刀，放入开水中氽烫，成卷捞出，切一厘米长的小卷，备用。

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  2.大青椒1个，洗净，切条；青红辣椒半个，洗净，切条；鲜香菇5个，洗净，切段，备用。

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  3.起油锅，七成热，炒香葱姜蒜丝。

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  4.放入香菇段。

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  5.倒入处理好的鱿鱼卷。

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  6.加1勺量的料酒去腥。

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  7.倒入青椒段和青红辣椒段，炒匀。

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  8.加1大勺量的大喜大辣烤肉酱调味。

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  9.加1勺量蚝油汁调味。

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  10.调入少许盐。

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  11.调入少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

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菜谱做法：

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  1.将鱿鱼的外衣剥去，从侧边剪开洗净。

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  2.接着在里面柔软的那面划花刀，然后朝直角方向切同样的花刀，(花刀间距可以小些，这样形成的鱿鱼花会很漂亮的）。

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  3.然后切成小片。

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  4.入热水中焯烫即成鱿鱼花（水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥）。

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  5.青椒去蒂去芯切成滚刀状。

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  6.热锅少油，放入姜丝。

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  7.然后将鱿鱼和青椒一起倒入，加入适量鱼露翻炒片刻，适当加点糖提鲜即可。

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姜葱鱿鱼卷

 

菜谱做法：《2》

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  1.红辣椒、葱切片，姜切丝。

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  2.鱿鱼切花，汤锅加水和1/3姜片，水开后放入鱿鱼焯烫，2分钟后捞出、沥干水分。

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  3.另起锅，烧热，放少许油，油热后放入剩余姜片。

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  4.小火炒出香味后，放入焯烫后的鱿鱼。

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  5.翻炒1分钟，加入红辣椒。

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  6.炒匀后加入1大勺生抽。

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  7.加入葱。

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  8.加少许鸡精，翻炒均匀即可。

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菜谱小贴士：

1.鱿鱼要提前焯烫一下，不仅去腥，会使肉质更筋道；
2.调味料不需放得过多、过杂，以免掩盖了清鲜的口味。

姜葱鱿鱼卷

菜谱做法：《3》

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  1.鱿鱼清洗干净。

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  2.鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

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  3.在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

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  4.锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。

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  5.鱿鱼焯水后盛起待用。

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  6.姜葱尖椒切好。

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  7.起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

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  8.沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

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  9.好看又好吃的姜葱爆鲜鱿弄好了。

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