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在我们的一日三餐的生活中不可少的菜就是小炒，那么到底小炒属于什么一些什么菜了；就是选材便利，制作简单一学就会，下面教朋友们做十道小炒 辣子鸡
配料:土鸡;葱；姜；蒜；干红辣椒；花生米；花椒；食盐；料酒；鸡精；糖 做法：第一步；把鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌15分钟左右，葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段； 第二步；热锅入油，放入腌好的鸡块略炸至金黄后捞出，把花生米也炸一下，再下锅把鸡块大炸至金黄捞出； 第三步；锅留底油大火烧热，放入姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香，放鸡块翻炒，然后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀，出锅盛入盘中即可 西红柿炒鸡蛋
配料：西红柿；鸡蛋；葱；食盐；料酒；姜 做法：第一步；把西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散，葱切小段，姜切末； 第二步；热锅入油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的，鸡蛋盛起来； 第三步；少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加一点点盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀，撒上少量葱花就好了，即可享受美食 鱼香茄子煲 配料：茄子两条；猪绞肉适量；香葱；姜；蒜；郫县红油豆瓣酱；酱油；干红辣椒；料酒；花椒粉；味极鲜；白糖 做法：第一步；茄子切成长条，干红辣椒切小节，姜，蒜磨成末，香葱切小段，猪绞肉末用少量料酒和酱油腌制片刻，味极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁； 第二步；热锅入水，烧开水放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出控干水份； 第三步；热锅入油，放入郫县红油豆瓣酱炒香，加入蒜末姜末炒香，加入腌好的肉末煸炒，加入鱼香汁煮开，放入的茄子翻炒几下，放入煲中盖上盖闷煮10分钟左右，撒上葱花点缀，即可享受美食 糖醋里脊
配料：里脊肉；鸡蛋清；淀粉；面粉；料酒；白糖；红醋；食盐；葱；白芝麻 做法：第一步；把肉洗净切小条，加入鸡蛋清，淀粉，面粉用手抓匀，碗中放料酒；白糖；红醋；食盐；水淀粉兑成汁； 第二步；热锅放油烧至五成热，下入肉条，炸至焦脆，捞出控干油； 第三步；锅留底油，放入糖醋汁，倒入炸好的肉条翻炒几下，盛入碗中撒上白芝麻和葱花即可 龙井虾仁
配料：虾；龙井茶叶；白酒；食盐；鸡蛋清；淀粉 做法：第一步；将虾去壳挤出虾仁，换水反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆，取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用； 第二步；开火用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥干油； 第三步，炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘，享受美食吧 姜葱炒花甲
配料：花甲；小葱；姜；蒜；红干椒；食盐；料酒；生抽；蚝油 做法：第一步；花甲用清水冲洗两三遍，开中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，一定要洗净泥沙，葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段； 第二步；炒锅入油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝炒出香味，放入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀关火，即可出菜 清炒甜豆
配料：甜豆 ；蒜；食盐 做法：第一步；甜豆洗净，摘去头尾，蒜切末； 第二步；热锅加油，三成热时入蒜末煸至略黄，倒入甜豆旺火翻炒约两分钟，调入盐翻匀即可出锅。 蒜香排骨
配料：猪肋骨；海鲜酱；沙茶酱；老抽；生抽；蚝油；味精；白糖；干辣椒；蒜 做法：第一步；把猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水，用调料海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖腌制1个半小时左右； 第二步；热锅入油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油 ；第三步；再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可享受美味 干煸豆角
配料：扁豆；肉末； 干辣椒；老抽；榨菜末；花椒；蒜粒；食盐、味精 做法： 第一步；把扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干； 第二步；热锅入油，烧热250克油，放入扁豆炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控干油； 第三步；另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可出菜 鱿鱼须炒韭菜
配料：鱿鱼须；韭菜；红青椒；葱姜蒜；花椒；八角；桂皮；老抽；料酒；食盐；生抽 做法：第一步；将鱿鱼须用清洗干净去除碱味，将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净，将鱿鱼切成丝，韭菜切成段； 第二步；热锅入油，葱、姜、蒜爆香，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽大火煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可出锅。 |
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