|
藤椒小炒鸡腿肉  食材 ：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个 做法： 1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁 2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟 3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用 4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出 5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味 6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒 7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可 五彩肉丝  材料：黑木耳、猪腿肉、青辣椒、红辣椒、洋葱、胡萝卜、大蒜、蚝油、料酒、食盐、生抽、老抽、鸡精 做法：1、黑木耳在泡发之后我们将其给切制成丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，洋葱去皮洗净切丝；，青红辣椒都清洗而后切制成丝；大蒜切片； 2、猪腿肉切制成肉丝，放淀粉、料酒、盐、生抽拌匀，腌制10分钟； 3、起锅热油，而后将大蒜先下锅爆香，之后再将胡萝卜下锅翻炒断生，再加入黑木耳、洋葱、青红椒一同翻炒，炒匀之后我们再稍微的加点食盐还有蚝油入味盛出备用； 4、锅留底油，放肉丝用大火去快炒，发白之后加入生抽、老抽、食盐、鸡精等调味品，放刚才炒好的蔬菜，炒匀炒入味即可出锅装盘。 小炒秀珍菇  食材：五花肉、秀珍菇、盐、生抽、料酒、淀粉、姜、蚝油、味极鲜酱油、鸡精、五香粉、油、葱 做法： 1、五花肉洗净切薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；姜切丝；葱切段；秀珍菇洗干净控水备用； 2、往碗里加入蚝油、味极鲜酱油、盐、鸡精、五香粉，再加入水搅拌均匀成料汁； 3、热锅放油油热后，将姜丝和猪肉下锅翻炒一分钟，炒至猪肉变色；把秀珍菇放下去，大火翻炒均匀，倒入调好的酱汁，中火翻煮两分钟即可出锅装盘这样一道美味开口的小炒秀珍菇就可以想用了。 酸辣拌鸡胗  食材：鸡胗10个(200克)酸豆角200克新鲜红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙 做法 1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉 2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用 3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味 4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味 5、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟 6、最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可 |
|
|
