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贵妃鸡翅 食材： 鸡翅中12只，约450克红葡萄酒300ml葱一小段姜一小块生抽2勺番茄酱3勺 做法： 1. 鸡翅中洗净，葱姜切好 用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味 2. 凉水下锅焯鸡翅，捞出备用，锅里放油煸香葱姜 放入鸡翅翻炒一会 3加入红葡萄酒，大约300毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水，我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同，如果你用的甜度低，酌情加冰糖。放3勺番茄酱勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右。尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加 20分钟左右，开盖大火收汁，即可 蒜香鸡翅 材料：鸡翅，生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒，大蒜，白糖 1.取一只碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。 2.鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。大蒜切末。 3.取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。 4.倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。 蚝油鸡翅 配料： 鸡翅中10个、香菜两根、生抽适量、蚝油适量、糖适量、香油适量 烹饪步骤 1.锅里加入凉水 2放入鸡翅中煮沸三分钟 3看到浮沫起来就捞出鸡翅中,洗净备用 4加糖、加生抽、加蚝油加香油、拌匀腌制一小时 5加保鲜膜再微波炉加热五分,翻另外一面再加五分钟,一共十分钟 酱烧鸡翅 配料： 鸡翅10个、老干妈香辣酱半汤勺、油适量、生抽2汤勺、蚝油1汤勺、白糖少许、料酒半汤勺、姜1小块、蒜3瓣、葱2根 烹饪步骤: 1.鸡翅、姜、蒜、葱洗净。 2.鸡翅用叉子(或牙签)正反面多插些小孔,姜切丝、蒜切粒、切葱花 3.鸡翅冷水下锅煮至沸腾,焯水。捞出、用水冲去浮沫、控干。加料酒、白糖、生抽、蚝油、姜丝拌匀,腌制半小时。 4.锅里加适量油,放入鸡翅两面煎微黄盛出。 5.锅里留油(煎鸡翅的油),加入香辣酱蒜粒炒出香味,倒入鸡翅翻炒均匀,倒入腌鸡翅的汁,加适量水烧沸腾,小火焖煮一刻钟,大火收汁。 6.盛入盘、撒上葱花、即食。 可乐鸡翅 配料： 鸡翅中8个、葱适量、冰糖5粒、姜2片生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐退量、鸡精适量、可乐半瓶 烹饪步骤 1.把鸡翅洗净后背面划几刀,正面用牙签扎些小眼方便入味。 2.锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下,捞出过凉水后擦干表面水份。 3.葱切小段,姜切片。 4.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开。 5·把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色,放入葱姜翻炒均匀,倒入生抽,料酒和老抽把鸡翅翻炒上色,倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟。 汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味,改大火收汁,装盘开动！ 粉蒸鸡翅 配料: 鸡翅10个、土豆1个、腐乳蒸肉米粉1袋、油1汤勺、料酒1汤勺、姜1小块、葱 4根、凉开水1汤勺、盐少许 烹饪步骤: 1.鸡翅、姜、葱洗净,腐乳蒸肉米粉。 2,鸡翅两面均切2刀(好入味),姜切粒、切葱花(葱白葱叶分开切。 3土豆削皮洗净、切厚片。 4.鸡翅冷水下锅煮沸腾、焯水。 5·捞出冲去浮沫控干。 6,加入葱白、姜粒,腐乳粉蒸米粉撕开后,取出米粉、腐乳全部倒入鸡翅里。 7·再倒入土豆、凉开水、油、料酒、少许盐拌匀,腌制半小时以上。 8.整齐码入大点的容器(T盆)中。 9铺上土豆片。 10.蒸锅里水烧开,放入蒸锅里,大火蒸半小时至熟。 11端出,扣一个大点的盘子。 12.左右按紧,反扣过来,揭开T盆。 13.撒上葱花,开吃 红焖鸡翅 配料: 鸡翅8个、油,盐,老抽,料酒适量、花椒,大料,蚝油适量、葱姜蒜,糖,黑胡椒碎适量 烹饪步骤: 1,鸡翅焯水洗净备用 2葱姜蒜切好备用 3.炒锅油热放入花椒大料粒 4.然后放入葱姜蒜 5放入鸡超翻炒一会,加入适量料酒翻炒 6.然后放入老抽,盐,蚝油适量翻炒,翻炒均匀放入适量白糖,然后加入适量水盖盖焖20分钟,待汤汁收干即可关火 7盛盘撒适量黑胡椒碎,葱花即可 炸鸡翅 配料: 鸡超10个、鸡蛋1个、黄酒1小勺、油100克、盐1小勺、鸡精1小勺、 三香1小 勺、生粉1勺、面包糠 烹饪步骤 1,先把鸡翅洗净沥干水 2.准备调料,盐,鸡精,生粉 3准备十三香,鸡蛋 4.放入调料,盐,鸡精,生粉,鸡蛋, 三香，拌匀，加入黄酒(1小勺)粘面包糠 5.加油入锅炸,中小火,五分钟,翻面炸,也是中小火,炸至金黄色,可以出锅,盘子上放吸油纸 盐焗鸡翅 配料: 鸡翅800克、盐焗鸡粉一小包、花生油适 । । 烹饪步骤 1.准备好盐焗鸡粉 2.鸡翅洗净晾干水分,倒入盐娟鸡粉拌匀用手抓匀一下盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时 3.电饭煲内胆涂一层花生油 4,把腌好的鸡翅放入放入电饭煲内胆,盖上锅盖按煮饭键,跳了后保温五分,开盖把鸡翅翻面再按煮饭键,煮好后再保温五分钟即可，开盖冷了即可，一屋的香味，味道超正 番茄鸡翅 食材:鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙料酒1汤匙、水100ML、盐 做法: 1、鸡翅洗净,正反两面各划两刀便于入味 2、焯水后洗净血沫和杂质备用 3、平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄 4、番茄酱1.5汤匙,白砂糖1汤匙,料酒1汤匙和水 100мL调匀后倒入锅中 5、烹煮至汤汁收干,加盐调味即可。成品~
麻辣鸡翅 食材:鸡翅中，土豆、姜、蒜、豆瓣酱1大勺班椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许新说说 做法: 1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用; 2、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末; 3、加入一小勺白酒,腌制1个小时; 4、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热; 5、随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎; 6、等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出; 7、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同样铲出; 8、将豆瓣酱放入锅中,小火煽炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒; 9、再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀； 10、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味。 我是鄂西大虾，想要学习餐饮和美食知识的可以关注我，每天更新美食知识，喜欢的请给个双击和转发！ |
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