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干煸鱿鱼丝  做法 1.将鱿鱼洗净，去皮，去骨 2.鱿鱼切丝 3.香芹切段备用 4.姜蒜葱末备好 5.所有食材准备完毕 6.锅放油加热，爆香姜末 7.锅里加酱油爆香芹菜 8.下辣椒丝炒至，再下鱿鱼丝煸炒 9.炒散卷曲后，烹入料酒炒均香芹 10.加少量盐和香油，翻炒入味出锅 干烧青椒鸡  食材：鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精 做法： 1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。 2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、 3、锅里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。 4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。 5、淋入3——4勺料酒 6、一勺老抽。 7、多半勺盐。 9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。 10、期间翻一翻，令鸡肉入味。 11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。 杏鲍菇炒肉片  食材：猪里脊肉200克，杏鲍菇1个、辣椒1个，蒜苗1根，生姜2片，蒜瓣2个，生抽1勺，食盐3克，白砂糖少许，玉米淀粉适量 1.杏鲍菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切丝； 2.里脊肉洗净切薄片，加生抽、食盐、白砂糖、淀粉和食用油，少量水抓匀； 3.锅中烧油，放入杏鲍菇片稍微煎一下两面，盛出备用； 4.锅内稍放多一点油，小火煸香姜蒜，下入肉片划散变色； 5.加入杏鲍菇一同翻炒； 6.下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒； 7.看情况加食盐调味，收汁出锅。 手撕鸡  食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒 1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。 2、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。 3、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。 土豆丝  食材: 土豆、油、蒜、姜、料酒、酱油、盐、葱花 1、土豆切丝放水里煮6成熟，捞出备用。 2、锅里放油，下蒜、姜爆香。 3、放入土豆丝翻炒均匀。 4、放料酒、酱油、盐适量翻炒均匀。 5、最后撒上葱花装盘即可。 杭椒牛柳  食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量 1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。 2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。 3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。 4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了。 红烧鸡翅  食材：鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。 1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。 2、用刀在鸡翅上面切花刀； 3、按 COOK100奥尔良烤翅腌料（红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜）的比例放入，搅拌均匀。腌制2小时以上。 4、煎锅烧热，刷油。放入腌制好的鸡翅。 5、一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。 6、两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。 7、盖上盖子转小火焖制。 8、焖至汤汁收干，用筷子轻松扎透鸡翅即可。 茄汁排骨  食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻 1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。 2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。 3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。 4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。 5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。 6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘
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