蛋白質 衝刺腦袋瓜
上班族因忙碌加班，短時間內的衝刺，用腦量激增，「補腦」大有必要，但要怎麼補？營養師建議，補充蛋白質對活化腦部有幫助，蛋類、豆類都很不錯，也可吃點堅果，但要注意均衡飲食，性熱或太冷的食物要避免，也不要補過頭。
營養師表示，腦部也會因營養不足「當機」，出現注意力不集中、記憶力變差或無法深入思考，也可能因腦部使用過度，頭昏腦脹或頭暈。中國傳統認為「吃腦補腦」，是有幾分道理的，因動物腦髓含大量腦磷脂和卵磷脂，對大腦細胞發育確有幫助。
※雞蛋、豆類：雞蛋及含植物蛋白的豆類，建議腦力工作者每天可吃一到兩顆補充。
※魚肉：含不飽和脂肪酸和鈣、磷、維生素B1、維生素B2等，可提高腦部活力。
※堅果：可吃些核桃與芝麻，幫助鬆弛腦神經的緊張，消除大腦疲勞。
※動物肝腎、葡萄乾：富含鐵質的動物肝腎臟、葡萄乾等，可為大腦運送氧氣。
※檸檬、香蕉：水果含維生素C和重要微量元素，最好選擇是檸檬、香蕉等。
※甜粥：腦是發電機，熱量要足夠才會正常運作。人一旦血糖過低，容易注意力不集中，會出現頭暈、心慌、虛汗等現象，可多補充碳水化合物。如果食欲差，可熬些薏米粥，綠豆粥、銀耳蓮子湯等，適量放些糖。
健腦食品
據科技日報報導，有研究證明，對大腦生長發育有重要作用的物質主要有以下八種：脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E。所以，富含這八種物質的食物都可算是健腦食物，其中較突出的「補腦高手」包括：
1.核桃：核桃富含不飽和脂肪酸，能使腦的結構物質完善，使人具有良好的腦力。所以人們都把它作為健腦食品的首選。
2.大豆：大豆的植物蛋白質含量豐富，並含有異黃酮，是天然植物雌激素，作用於大腦的海馬記憶中樞，能強化記憶。每天吃一定量的大豆或豆製品能增強記憶力。
3.牛奶：牛奶含有蛋白質、鈣等，可為大腦提供所需的多種胺基酸。
4.香蕉：香蕉含有豐富的礦物質，特別是鉀離子，並含有一種能幫助人體製造「開心激素」的胺基酸，常吃可減輕心理壓力，幫助補腦。
另外，清蒸鱸魚最補腦，DHA是一種被稱作「腦黃金」的物質，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，但是DHA只存在於魚類及少數水產動物中，其他食物如穀物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
很多人以為只有海魚含有DHA，其實不然。研究結果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。
特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。
补脑——核桃和鹌鹑蛋
核桃仁营养丰富，有明显的健脑益智功效。在冬季，作为补脑益智的食品，可以将核桃仁与炒熟的黑芝麻及冰糖等一起打磨成粉，早晚各取1~2汤匙，用开水或豆浆搅拌后即可食用，以起到补脑的作用。
此外，鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相似，但所含的卵磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍。常吃鹌鹑蛋，不仅可以补脑，更有助于提高记忆力。对于整天对着电脑的“办公族”，还有保护视力的作用。
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