北方人，过节总是要吃饺子的
我不知道别的地方如何
其实在我们家乡，是没有年夜菜这一说法的
因为在除夕那天晚上，午夜，还有新年那天早上，全部都是要吃饺子的 
大家所说的年夜饭，我们一般是在除夕那天的中午吃，还有就是新年第一天的中午
除夕的中午是自己人的团圆，最最亲近的直系亲属聚在一起
共同享用一大桌子的各色菜式
除夕晚上，一定要在春节晚会开始之前包好饺子并且吃到嘴里
不然就耽误看晚会了
虽说晚会的节目一年不如一年吸引人，但是毕竟是个传统
家里的老人总舍不得丢弃，也不想接受别的度过除夕夜的方式 我没意见，乖乖作陪
晚上10点半左右，晚会正进行到高潮，我们又要开始包饺子啦
这个饺子是要午夜吃的，一般都是午夜钟声敲响的时候，我们都在吃除夕的第二顿饺子哪
晚会结束，大家洗漱休息了，第二天要起个大早去拜年呢
但是在拜年之前，还是要吃早饭的，早饭——仍然是包饺子呵呵
为什么要吃那么多饺子？我不知道，就是这样的风俗和传统
吃多吃少没关系，但是一定要吃的！而且饺子不能吃剩下的，一定要是现包的
剩下的饺子可以留待以后的日子里吃，或者干脆就少做点，只包十几个，全部吃光！ 
吃过这连续的第三顿饺子，
爸爸妈妈就要换上新衣准备好压岁钱等着小辈们来拜年
而我和妹妹则到叔叔婶婶爷爷奶奶家里去，亲戚们都住得近，极其热闹
路上也会遇到认识的三三两两去拜年的人，大家互祝一声新年好，喜气洋洋
传统的除夕饺子都是水饺，但是近几年也花样多变
从馅到面皮到造型，家家户户都愿意来点创新
不妨做个花式蒸饺，漂漂亮亮来过年，心情好上加好！
花式蒸饺
主料：面粉2大勺，瘦肉馅500g
辅料：胡萝卜3根，葱姜蒜适量
调料：生抽4汤匙，盐2勺，鸡精3/4勺
制作方法：
1.面粉放入面盆中，多次少量加入沸水，和成柔软的面团，饧发20分钟以上。
2.胡萝卜三根洗净去掉头尾
3.瘦肉馅备用
4.胡萝卜用细擦丝器擦成细丝
5.将胡萝卜丝剁几下，不必太碎
6.葱姜蒜切碎，放入肉末中，调入生抽，顺一个方向搅拌
7.搅拌的过程中可以多次少量倒入水，让肉馅吸饱水分变得水嫩
8.加入剁好的胡萝卜，调入盐和鸡精，仍然顺同一个方向搅拌均匀
9.饧好的面团搓成长条，切成饺子生坯，压扁
10.擀成中间略鼓的饺子皮
11.饺子皮上放入适量饺子馅
12.把饺子包成自己喜欢的花式，这个是小鱼造型
13.这个是月牙造型
14.这个是元宝造型
15.这个是三角造型
16.这个是小钱包造型
17.包好的饺子
18.将饺子放入蒸屉中，大火煮开后转中火再蒸15分钟即可
小叮咛：
1.做蒸饺一定要用沸水和面，面皮才会柔软，口感更好
2.馅料里的蔬菜可以根据自己的口味随意调配
3.调制肉馅时水一定要多次少量放入，免得水太多肉馅太稀
4.搅拌肉馅时一定要顺一个方向搅打才能上劲，肉馅才会筋道
5.饺子的造型可以随意，大家可以任意发挥，做成什么千奇百怪的造型都可以，过年就是图个乐呵
