走向高端农产品(3)为什么一公斤猪肉能卖80元

 

 

走向高端农产品(3)为什么一公斤猪肉能卖80元

 

（主持人）养好猪养殖户都有自己不少的道道，有的在饲料上下功夫，有的在健康上用劲，在北京大兴有一家猪场，他家的养猪理念又不一样了，他们要让猪快乐起来，那猪怎样才算是快乐了呢。

    （采访）因为猪有一个探究性，它看到一个新生东西肯定去看，到底是一个什么东西。天然有这么一个特性，它特别的好奇，探究，探索究竟是怎么一回事。

    猪每天都要去拱发酵床，其实也是猪的探究性的一个表现，通过看、听、闻、尝、啃、拱等感官探究一些新鲜东西。可是，它们每天在发酵床供来拱去，也拱不出什么东西，还有什么能更加激起了猪的好奇心呢？

    （采访）一开始纯粹是给它提供一个乐趣的行为，为什么铁链子，因为猪喜欢啃东西，铁链子啃不烂。

    皮球，铁链子，被猪当成了玩具，没事拱一拱，啃一啃，饲养员发现猪确实比以前更欢实，活动也多了起来。

    （采访）对肌肉绝对有好处，因为玩具不是放在一堆，我们是分每个角落不同的地方都有，它为了寻找这个玩具，它得走过去，它走的地方越多，就会得到锻炼。

    除了消遣解闷，给猪玩玩具，让猪们在走走动动中增加了活动量，还可以减少脂肪过多地沉积，提高肌肉的韧性。

    这给养殖场的工作人员提了个醒，发酵床养猪，猪的活动空间虽说不小了，可是，要是能让它们再出去逛逛，加大一些运动量，同时还可以感受大自然，呼吸着新鲜空气，感受四季的交替，那心情不就会更舒畅了吗。

    （采访）开辟一些运动场，相当于我们的游乐场一样的，第一运动场的开辟的需要几个条件。第一地面要是沙子和土，沙子里面不能有尖锐的东西，比如说玻璃、碎石、铁块之类的，相对细一点的沙，有什么好处？第一可以锻炼腿部的力量和肌肉，另外一个它想打滚的时候打一下滚，对它身体有一个按摩作用，促进它身体里面的血液循环。

    养殖场的工作人员每天按时带着这些猪悠哉悠哉地散步到游乐场，他们管这个过程叫“放牧”。

    猪在这么大的游乐场里，可以尽情的玩耍、打闹，高兴了还能在沙土地上打个滚。养殖场的工作人员还把猪们喜欢的玩具带到了游乐场，并且添加了找红薯的游戏，想方设法让它们玩儿的更开心。

    （采访）从猪的进化的角度，猪本身是在一个比较自由环境下生长起来的，相对于集约化养猪模式，我们在饲养过程里面，通过添加一些设施，满足它的行为的需求这是一种动物福利的表现。动物福利表现就是满足它的生理需求要求上，满足它心理需求，使它在心理上更健康快乐，这样也是一种心理的健康也是一种健康。

    （主持人）瞧这猪过的日子还真叫一个美，这种人性化的养猪方式其实在国外比较普遍，就是要给动物更多的福利，也让它能产生质量更好的猪肉。养殖过程中猪始终是轻松愉悦的，但终归免不了还是要进入让它们胆战心惊的最后阶段，现在养殖场要把猪轻松的心情一直延伸到屠宰场。

    给猪听的这首曲子，叫回家。

    （采访）是一个萨克斯的舞曲《回家》，这个名字也非常的好，伴随这个猪在全程从待宰过程，一直到屠宰整个的过程，伴随着音乐来渡过的，《回家》这个曲子非常好听，我们人也非常爱听，猪在音乐伴随下全身可以得到一个放松和安静，避免了应激的反应。

    让猪到屠宰场了还要感觉到轻松，这可不是一件容易事儿。到了屠宰场，已经就换成了另外一种环境，要是再听见同伴的惨叫，应激反应肯定要发生的。一旦发生了应激反应，之前在养殖环节里做的努力就会大大削弱。

    （采访）比如说我们说猪应激了，容易出现我们说的PSE肉，也就是我们说的灰白肉，容易出水，它的肌肉纤维发生了变化，这样它的肉质就会发生裂变。我们希望在养殖环节之后，运输、待宰、以及屠宰环节加强管理，提高畜道主义或者人为关怀，减少PSE肉的发生，肉质也会提高。

    最容易产生应激反应的环节，就是猪生命中的最后一刻。给猪放“回家”让它们听到悠扬的音乐声，就是在安抚情绪，尽量避免猪们受到惊吓和刺激。

    （采访）员工不允许棒打、棍打的过程，就得是拍打，就是轰的动作，这样也是减少应激。

    不仅要在屠宰前做足工作，避免应激，到了屠宰的时候，还要最大程度上减轻猪的痛苦。

    （采访）我们利用安乐死的方式，在二氧化碳一个环境当中，进行窒息致晕的过程，这个方法采用欧盟的技术，二氧化碳是70%到75%之间，到了这个浓度，在两分钟左右时间达到一个昏迷的状态，没有痛苦，也是避免应激的发生。

    随着这个罐子缓缓沉入地下，两分钟以后，再上来，猪就进入了昏迷状态，接下来，它们将在不知不觉中走完生命的最后一刻。

    （采访）全身是一个放松状态，才被放血，下一个环节就是放血，在一个全身放松环境下进行刺杀放血，这样出来肉的品质更好一些。

    从待宰到屠宰的全程避免应激，生产出的猪肉再经过加工、分割，这一切都是在严格的冷链状态下进行的。而且，这种高端猪肉还可以送货上门，进行全程的冷链配送，确保送到消费者手中的猪肉在0-10摄氏度，进一步保证了猪肉的品质。

    （采访）我们这个高端猪肉不光是源头在养殖环节的高端，也不光是我们在生产，在工厂里面生产加工、屠宰的高端，还有一个重要的理念，我们在流通环节也高端，流通环节最重要的是，从我们工厂到消费者家里，经过流通配送环节，一路冷鲜到家，一路冷鲜到底。

    （主持人）养殖场通过给猪创造吃喝无忧、玩乐自由以及减少恐惧和焦虑的心情等福利，获得了优质高端的猪肉，其实重视动物福利，善待养殖动物，也是维护人类健康的有效途径。