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原料：
茄子大的1个，西红柿1个，鸡蛋2个，淀粉，面粉，五香粉，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，白糖，鸡精，植物油各适量。
制作过程：
1、茄子洗净去皮，切成滚刀块，西红柿洗净，切小块，葱姜蒜分别切片。
2、鸡蛋，淀粉，面粉调成糊，加少许盐和五香粉调匀。
3、将茄子块挂糊，薄薄的一层就可以。
4、挂了糊的茄子块下五成油热的锅中，中火炸成金黄色捞出备用。
5、炒锅放少许油，爆香葱姜蒜，下入切碎的西红柿炒匀。
6、锅中倒入1小碗热水或高汤，再加入料酒，盐，酱油，白糖烧开。
7、下入炸好的茄子块，小火烧3分钟，加鸡精调味即可。
小贴士：
1、茄子块要切得大一些，炸的时候会缩水。
2、用这种笨鸡蛋，因为比较小，最好是用两个，面粉和淀粉比例1：1调成稀糊即可。
3、上图第一幅最好是用高汤，如果没有也可以用水代替。
4、此菜要留有少许汤汁。
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