冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花

冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花

主食 2011-01-11 23:04:21 阅读10 评论0   字号：大中小 订阅

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原文地址：冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花    原文作者：紫旖旎  冷月眠

为了让小丫多吃菜，一个星期最少吃两次饺子，可俺就是对着包饺子没有灵性，总也包不出漂亮的饺子，俺家这丫头嘴“刁”对食物外观和味道要求颇高，所以很多时候都是用包饺子器帮忙，更导致俺这双手越来越拙 嘻嘻，不过成品出来漂亮又整齐，这才是真正的一个模子里出来滴。饺子也要变着样吃，今天就吃煎饺吧，煎饺就要煎出漂亮的冰花，没有冰花不算成功的煎饺。以前失败的N次，冰花总是不理想。总结了一下经验，要想煎出漂亮的焦底冰花，首先要有一口好的平底不沾煎锅。再有就是面粉水很关键，太厚了形不成冰花，太薄了裹不上饺子，所以比例一定要控制好。下面一起来看看我制作方法吧~欢迎高手们可以来支招哦！

-----------------------冰花煎饺------------------

用料：饺子馅（这个随自家口味了）、饺子粉500克、开水100克、凉水130克

 第一步:和面，将开水淋在面粉上，用筷子搅拌成松散的面团。再加入冷水，将面揉成为比较光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松驰20分钟。

 将松弛好的面团搓成长条，用刀切成小剂子

 擀成薄厚均匀的饺子皮

 嘿嘿，看看这个是啥物件 — 包饺子器，街上小摊买的，一元一个

 将饺子皮包入馅料，放入饺子器，饺子皮要略大于饺子器才行。

轻轻一合一开，一个漂亮的饺子就好了~~

 一个模子里出来滴 ~~

 平底锅抹油，放入饺子码放整齐，中小火加热让饺子稍稍定型

 

面粉和水的配比很关键，太厚了形不成冰花，太薄了裹不住饺子，所以比例一定要控制好。

将10克面粉加入100克水混合调均匀调成面粉水

 

 倒入面粉水继续加热至水开始沸腾，盖上锅盖，小火煎6分钟左右，当锅内出现响声时，说明水份即将烤干，开盖观察，如面粉水煎至金黄色焦脆就可以了。如果上色或冰花不太焦脆就适当延长煎制时间。