冰花煎饺的做法

冰花煎饺

更新于：2015-10-12 21:42:45

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分类标签：精品主食
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
猪肉末600g	香菇100g
芹菜500g	鸡蛋一个
市售饺子皮若干
小葱3根	鸡精
料酒	盐3小勺

冰花煎饺的做法详细步骤

1、香菇洗净切成末，和猪肉末混合

2、加入切碎的葱花、大约3小勺盐、适量料酒、一个鸡蛋，然后用筷子混合均匀

3、芹菜洗净去叶，切成末，加入到肉末中，再加一点点盐，搅拌均匀，馅儿就做好了。

4、包饺子，过程就不说了，每个人包法不同

5、平底锅内倒点油，薄薄一层就行，放入包好的饺子

6、中小火（我全程都用中小火），煎2分钟左右，可以用筷子夹一个看看，底部金黄就行

7、倒入清水，清水量至饺子的三分之一处，然后盖盖，煮饺子

8、煮饺子的时候就调面粉水，面粉和水的比例是1:7，我当时调了20g面粉，140g水，做了2次煎饺

9、煮至水基本干了，就倒入面粉水，薄薄一层铺满底就行，不要贪多

10、撒上葱花和熟白芝麻，煎至水干，底部呈焦黄色即可。

冰花煎饺的做法小贴士

1、我用的是全程中小火，适合新手，底部不容易煎焦
2、最后倒面粉水的时候只要底部薄薄一层就行了，如果倒多了，煎的时间就久了，这样会出现面粉水没干但底部变焦的情况。
3、这里煎的是新鲜包出来的饺子，如果用的是冰箱速冻的饺子，直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎，步骤9中清水的量要增加，煎的时间要延长。