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又到一年立冬时，有没有北方的朋友和我一样，终于可以松一口气了。为什么这样说？因为立冬就意味着家里即将来暖气，而有了暖气的日子，过得就舒服多了。 花儿的印象里，立冬最深刻的记忆就是这天之后，天黑的特别早，时常下午五点多天就蒙蒙黑了，而早上六点半以后天才将将变凉，在四季分明的北京，赶上西北风嗷嗷的刮个没完，真是不想上学、更不想上班，就像蜷缩在被窝里。现在回想起以前，最讨厌冬季里的闹钟，经常是正睡的香，闹钟就如同噪音一般想起来了；更可怕的是，自己刚按了闹钟，老妈就揪着耳朵让我起床，眼睛睁不开的节奏就得马马虎虎的穿好衣服背着书包，帽子围脖手套捂个严严实实，像个企鹅一样去上学了。这之后，好像我就对闹钟有了阴影，时常还没到钟点就等着闹钟响，然后就睡不踏实了。等到我考上大学后，就再也不用闹钟，觉得受够了这种鞭策自己起床的噪音机器。
随着全球气候的变暖，立冬的种种变化，也越来越不靠谱。就说今年吧，10月29日北京在温度上就已经进入冬季模式，而今年的秋天仅有36天，是2001年以来最短的秋天。上图是周日的清晨，花儿在北京的奥林匹克森林公园拍摄的，白花花的一片银霜。由于今年夏季长、秋季过度的又特别短，冬季又悄悄来的早，使的霜降的节气现象也晚到了不少。貌似一年四季，都进入乱穿衣的状态。在公园，花儿看到有穿羽绒服的，也有薄衣薄裤的。穿多穿少，冷暖自知。 不管怎样，进入到一年中最冷的季节，也就到了要进补的时候了，适当的增加蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入，可以让我们更好的御寒和增强身体免疫力。当然，立冬这天，最熟悉的就是要吃一顿饺子喽。那为什么立冬吃饺子？因为自古就有“交子之时”的说法，大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。国人在饮食的传袭上一直是比较固定的，所以立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。 所以今天花儿就和您说说围绕饺子的各类边缘创意美食。之所以说是边缘，是因为饺子大家都会做，别管是自家包的，还是超市买的，但有些时候，烹制方式不同，饺子也能吃出别样的味道，这样的美食，虽然边缘，但美味不变。
首先提到的就是焦香酥脆的冰花饺子，这是最适合上班族回到家后烹制的饺子做法。因为制作的过程，不需要把饺子煮熟，而是用速冻饺子就可以。
制作冰花饺子，最关键的就是煎饺子用的那碗面粉水。面粉水一定是面粉和玉米淀粉两种，只用面粉容易出面疙瘩，做出来的不透明，所以一定要有玉米淀粉做搭配，比例是1:1；而粉和水的比例1:12最合适。也就是如下的比例：面粉10克；淀粉10克；水240克。
制作时，我们坐热平底锅，放适量油，开小火，把冻饺子码上去，小火煎2分钟。接着倒入面粉水，用量能盖过饺子三分之一就可以了，不要太多。盖盖子，还是小火，一定小火！！！现在的状态，您可以看到，周边的冰花已经出来了，但还得更干些。
用铲子轻轻把周边的冰花铲起，整个一盘饺子能完整的铲下来。
介绍过了冰花饺子，大家都会有这样的共鸣，貌似放点油小火煎出来的饺子，吃起来比煮的更香，吃的时候除了蘸醋，咱还可以放入一勺老干妈辣酱，当然更香的就是放入腊八蒜。等不到腊八才做泡蒜，现在有些餐厅已经在卖瓶装的腊八蒜了，吃饺子的时候来上几瓣，解油腻又开胃，饺子都能多吃好几个呢。
这种芹菜盒子，是不是有种温暖的感觉？因为这种做法，是妈妈在我吃东西没食欲的时候，常会给我这样做。小时候我坐在家里厚厚的案板附近，眼睛看着电视里的卡通片，但禁不住还会偷瞄几眼妈妈包饺子的进度，还提醒妈妈一定给我做几个盒子吃。我喜欢看妈妈的巧手捏出漂亮的花边，鼓鼓的盒子薄皮大馅，等油煎的时候，听着滋滋的声音，就觉得自己会禁不住的咽口水，不用妈妈说，我就会拿着碗在旁边等着。这种感觉，在立冬之后的日子里，更加温暖，这是家的味道。
姑娘终有长大嫁人的那天，等到花儿有了自己的小家，也要学着下厨房。开始的时候，各种手忙脚乱，也没有妈妈的好手艺，当捏不出漂亮的饺子花边，又想和爱人也能像模像样的在立冬日吃饺子，那这种三鲜锅贴是最简单的做法。饺子皮擀好后，只需要把适量的馅料平铺在中间，两边的饺子皮向中间折，用筷子点少许清水就能把饺子皮粘住。因为烹制时候是油煎，所以不用担心馅料漏出去，因为高温下馅料会迅速凝固收缩，锅贴翻面后馅料一点都不会撒。也许需要几年或者更多时候，初为人妇的新娘才会转变为厨艺精湛的巧厨娘，但最初制作美食的点滴记忆才是不能忘却的。
当二人世界变成三口之家，家里多了欢笑，也多了辛劳。初为妈妈的人，最深的感触就是再多的耐心也抵不住熊孩子带给你的惊喜或惊吓。为了宝宝更好的成长，妈妈们更是变着花样做美食，从最初营养的宝宝辅食到漂亮的各式造型的卡通便当再到多种食材搭配的创意美食。孩子因为不爱吃饺子皮而挑食的时候，妈妈就可以用蛋液在煎锅里平摊为蛋皮，再包裹馅料，等形状固定后用铲子把蛋皮合上做成饺子形状，最后放入蒸锅蒸熟，最后浇上酸甜可口的番茄汁来勾芡。也许你觉得这样做很麻烦，但想到孩子吃的很香，再繁琐的做法，妈妈都愿意去尝试。美食，就是洋溢着满满的爱，给最亲的人。
无论何种饺子的做法，总免不了最后剩余一些饺子皮。再制作馅料来不及，饺子皮扔掉又可惜，那不如我们巧利用饺子皮，来做脆香可口的葱油饼吧。
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案板上抹点油，放上一片饺子皮。饺子皮上刷一层薄油，撒上一点点盐，铺上葱花。接着盖上第二片饺子皮。重复这个刷油、撒盐、撒葱花、铺饺子皮的过程，添加到五张饺子皮即可。
轻轻用手按平饺子皮，用擀面杖横向、纵向的擀一擀，擀成薄片。平底锅坐热，用小火，把葱油饼放进去，中间开始鼓起就翻面。这一步锅里不用放油，另外就是火不要大了，不然很容易黑糊了。整个过程是不是特别简单又快捷？
最后祝福：立冬日，朋友们都和家人一起吃着热腾腾的饺子，享受家的温暖！
【花儿】 资深美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 欢迎关注我的大鱼号：花涧堂饮食客栈
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