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春节快到了，人们忙着采购食品，冰箱似乎成了“仓库”，什么都往里放，虽然，冰箱家家都有，人人会用，但是有些注意事项却未必人人都知道。储藏和冷冻食物有一些禁忌——
冰箱使用七注意： 1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。 2、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间。 3、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室储藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。 4、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。 5、存贮食物的电冰箱不宜同时贮藏化学药品。 6、密封真空包装的中药汤剂最好在冰箱冷藏室0℃-5℃范围内保存，保存时间应在7-14天，最好不要超过7天。 7、从冰箱拿出来的剩菜剩饭一定要高温回锅后才能吃。
存贮以下食物时应注意： 香蕉：如将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮发黑、果肉变味。 西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。 火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。 巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
食品放冰箱 可以放多久？ 鲜蛋：冷藏30-60天 熟蛋：冷藏6-7天 牛奶：冷藏5-6天 酸奶：冷藏7-10天 鱼类：冷藏1-2天，冷冻90-180天 牛肉：冷藏1-2天，冷冻90天 肉排：冷藏2-3天，冷冻270天 香肠：冷藏9天，冷冻60天 鸡肉：冷藏2-3天，冷冻360天 罐头食品：未开罐冷藏360天 花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天 咖啡：已开罐冷藏14天 苹果：冷藏7-12天 柑桔：冷藏7天 梨：冷藏1-2天 熟西红柿：冷藏12天 菠菜：冷藏3-5天 胡萝卜、芹菜：冷藏7-14天
[作者简介] 沈雁英：北京朝阳医院副院长，国家卫生部认证营养师，搜狐健康名博。 |
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