工欲善其事必先利其器,要想品好茶,就先得有把好壶,开馆第一篇就来跟大家讲一下如何开壶。
开壶不是一种仪式,是养壶的“打地基”,目的是除去泥料的土味,将壶内残留的砂粒清除和清除一些商贩的“化妆”。有的人说还可以疏通紫砂的气孔呢!
本人的一个400CC的石瓢壶就是这样开出来的,放置后也没有泥土味,气味氛芳,泡出来的茶填香不少,建议想用壶来泡普洱茶的朋友花点时间用此方法开壶。
1.热身:首先将刚买回来的紫砂茶壶,用沸水内外冲洗一次,将表面尘埃除去,然后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。
3.滋润:将买回来的蔗切开后,放在煲内,然后再煮1小时。蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。
小贴士:
1. 用冷水冲刷——假如外表有轻度“化妆”蜡可用牙膏和牙刷,“化妆”蜡太重的壶不要也罢。但千万不要用全新百洁布等拭擦,会伤及紫砂质表面,留下划痕,终身遗憾。
4、大多数人都加茶叶在锅里同煮,认为“既可去土味,也可使壶受初次滋润。”但假如以后养壶时反对淋茶水的朋友这里就要注意,这样煮茶水比淋茶水更厉害。平时用壶沏茶是让茶油由内至外地通过紫砂的气孔到达壶表面。把茶叶放进壶内,壶外是清水,运用物理学的知识可知,壶内茶水密度比壶外清水密度大所产生的渗透压,随锅加热,把茶水迫进紫砂的气孔流到壶外的清水,尤其要注意的是:不要随便用便宜的茶叶开壶,要用你以后此壶沏的茶叶品种。
还提供一个简易开壶方法:
将壶身同壶盖分离,置于锅中,煮至将沸之时,置入茶叶,温火一段时间,自然凉干即可。 |
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