【一天一道过年菜 】10
西芹炒百合
原料:西芹3根 调料:盐1/2茶匙(3克)
做法: 1) 2) 3) 4) 翻炒2,3下,然后马上倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。
重点: **由于西芹表面的老皮比较硬,所以要用削皮器轻轻的刮去那层老皮,这样炒出的西芹口感才很嫩。普通的芹菜,或本身就很纤细的芹菜就不用刮皮了。 **如果不马上炒的话,需要将切好的百合放入水中浸泡,防止氧化变黑。 **百合炒的时间久了口感就不脆了,而且颜色也会变暗,所以要临出锅时放入,翻炒几下后马上倒入调好的汁,炒匀就马上出锅。千万不要延长加热时间,否则百合会变黑,很影响美观,也影响口感。 **要是做家宴的话,建议这道菜最后做。
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