十香如意菜 -湘菜-美食菜谱--中华美食网

十香如意菜

2010-4-29 中华美食 打印该页 复制网址 大 中 小

菜系	专题	功效	热度
湘菜	无	无	7266

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原料：

黄豆芽400G、香菇5朵、冬笋1支、木耳1杯、百叶1叠、榨菜丝少许、豆腐丝半杯、胡箩卜丝1杯、芹菜1颗、嫩姜丝2大匙。

调味：

盐、糖少许、麻油半匙。

蔬菜高汤适量、吉利丁片、酱油、味啉。

蔬菜高汤做法：

洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片、水2500CC、橄榄油30CC。

1、洋葱去皮切大块，蒜头去皮；

2、所有材料切大块，锅烧热后用油炒香，倒入所有水，大火煮开后小火煮约1个半小时即可。

翡翠调味冻做法：

1、在高汤中加入1勺味啉，少许生抽；

2、把吉利丁2片剪小后用冰水泡软，沥干水分后放入1碗高汤中；

3、凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。

十香如意菜做法：

1、黄豆芽洗净去根，香菇木耳泡发切丝；

2、笋煮熟切丝、百叶切丝，用苏打水泡软；

3、榨菜丝用水洗去盐味，姜丝泡水；

4、锅内放入3大匙油，放入黄豆芽炒到软盛出备用；

5、另加3大匙油，放入香菇和笋丝，依次放入榨菜、豆腐丝、木耳、百叶、姜丝、芹菜段、胡箩卜丝炒至变软；

6、加入黄豆芽，拌匀，加入少许糖和盐，关火后滴几滴麻油即可；

7、将翡翠冻拈碎后垫在盘底，放上如意菜即可。