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“健脑菜”配豆腐、豆芽，益智安神、降脂防癌，便宜又好用！ 我们都知道四物汤是活血化瘀的名方，由当归、熟地黄、川芎和白芍组成。今天推荐的是另外一种，叫做“素四物汤”不仅可以搬上餐桌，而且食材家常实惠。 杨杰 中国烹饪大师 还搭配了一种古法素高汤 让这道汤鲜美异常到底素高汤的配料有什么？素四物汤的“四物”又是哪些呢？ 食材:黄花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜 烹饪步骤 1.煮高汤：锅中热油，放入胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽继续煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。 2.处理食材：黄花菜放入开水中焯透，去除其中的碱性物质。另起锅坐油煎豆腐，煎制两面金黄。 3.煮制出锅：熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。 知识点 张虹 北京中医医院主任医师 黄花菜：又名忘忧草，可以安神，还能降血脂，被称为降脂菜，富含纤维素，有助于预防结直肠癌症，又被称为益智菜，富含卵磷脂。 豆腐：清热、补中益气。特别适合夏季食用。 黄豆芽：富含维生素E，可软化血管。 木耳：活血补气，不伤正气。
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