【原】每天吃一把“健脑菜”，老人记性好，孩子更聪明，关键还降脂防癌

说到“健脑菜”，黄花菜当之无愧，因为在黄花菜中富含卵磷脂，可以增强我们的大脑功能，孩子常吃可以促进脑部发育，老人常吃可以改善记忆力衰退的现象，年轻人常吃还能让记忆力更集中，所以人们又称它为“益智菜”。经研究发现，黄花菜还能明显的降血清胆固醇，降脂效果不错，特别适合三高人群，所以又被称为“降脂菜”。其次黄花菜在常见的蔬菜中，所含有的膳食纤维含量排行第二，还能预防结直肠癌等消化道癌症。除此之外，黄花菜还可以安神解郁，又名忘忧草，女人常吃，还能增强皮肤的弹性，美容养颜。

1、欢乐饮——疏肝解郁

食材：黄花菜和炙甘草各6g，玫瑰花3g。

做法：先把三四根的黄花菜剪碎，再搭配上三四朵的玫瑰花和一小撮的炙甘草，用开水冲泡开代茶饮用即可。

功效：黄花菜能疏肝理气，让人心情好；玫瑰花也能疏肝理气、美容、芳香化浊；炙甘草可以护胃、补气、调味。

2、素四物汤——活血化瘀

食材：适量的黄花菜、木耳、香菇、豆腐、豆芽、白菜、胡萝卜。

做法：在锅中倒油烧热，先放入胡萝卜煸炒出红油，再放入黄豆芽继续煸炒至透明状，随后倒入清水煮沸，再放入香菇根和白菜帮，继续煮1小时左右，素高汤就好了，备用；黄花菜放入开水焯烫透，去除掉里边的秋水仙碱，再另起锅倒油煎豆腐，煎炸至两面金黄；此时就可以把煮好的素高汤倒入豆腐中，再放入黄豆芽、黄花菜、木耳，熬煮10分钟即可。

功效：黄豆芽中富含维生素E，可以软化血管；木耳可以活血补气，不伤正气；黄花菜可以安神、降血脂；豆腐可以补中益气，清热。

3、什锦烤麸——补脑翻倍

食材：适量的黄豆、黄花菜、烤麸、金针菇、猪肉。

做法：先把面团放入清水中，把面团中的面粉揉洗干净，就可以把面筋放在蒸锅上蒸制20分钟左右即为烤麸；随后可以在锅中倒油，在油温六七成热时，可以放入烤麸过油，炸至两面金黄；黄花菜焯水之后，去除掉根部和花蕊；随后就可以把猪肉粒放入锅中炒香，再放入蒜和姜炝锅，倒入蚝油和海鲜酱调味，此时就可以加水放入烤麸烧制。

最后放入金针菇、黄花菜和煨制好的黄豆，下锅一起炒匀，再调入少量的汤，勾芡即可出锅。

功效：黄花菜可以健脑；烤麸中富含蛋白质和卵磷脂，也有利于健脑；猪肉中含有蛋白质和一定的维生素B1，可以营养神经；金针菇也益智健脑。

注意事项：黄花菜偏温补，里边含有一些过敏源和发的成分，所以说支气管炎、过敏性哮喘、皮肤瘙痒者不宜。