这种菜比核桃还补脑！每天一小把，安神助眠，还能调节血脂

黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。很多人只知道它好吃，却不知道它有着“健脑菜”的美誉，营养价值特别高！

1

每天一把，好处多多

1

健脑益智

黄花菜被称为“健脑菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。

卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用，同时有助于清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。

2

调节血脂水平

黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，特别适合三高人群食用。

3

降低癌症风险

黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结直肠癌症的风险。

4

美容润肤

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满。

5

安神解郁

黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的“忘忧草”，可以安神解郁、除烦助眠。它含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。

2

黄花菜这样吃

营养翻倍

【活血化瘀素四物汤】

点击视频查看完整做法和专家讲解△

01  材料

黄花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜。

02  做法

锅中热油，放入胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽继续煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制1个小时，素高汤即成。

黄花菜放入开水中焯透，去除其中的碱性物质。另起锅做油煎豆腐，煎制两面金黄。

熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。

03  功效

黄花菜调节血脂，木耳活血补气，黄豆芽富含维生素E，都有利于保护血管。

【健脑补脑什锦烤麸】

点击视频查看完整做法和专家讲解△

01  材料

烤麸、黄花菜、金针菇、黄豆、猪肉。

02  做法

面团放入清水中，将面团中的面粉揉洗干净，留下的面筋上锅蒸制20分钟即成为烤麸。

锅中倒油，六七成热锅时下入烤麸过油炸至金黄，黄花菜焯水后去掉根部及花蕊。

猪肉粒下锅炒香，放入姜和蒜倒炝锅，放入海鲜酱与蚝油调味，加水放入烤麸烧制。

黄花菜、金针菇、煨制好黄豆下锅一起翻炒均匀，调入少量糖，勾芡后即可出锅。

03  功效

黄花菜富含卵磷脂，有助于健脑，烤麸富含卵磷脂和蛋白质，猪肉富含滋养神经的维生素B1。

【补充膳食纤维无油炒鸡蛋】

点击视频查看完整做法和专家讲解△

01  材料

鸡蛋、黄花菜、胡萝卜、马蹄、葱姜。

02  做法

胡萝卜擦丝，马蹄、黄花菜洗净切段，下锅焯煮后捞出，用厨房纸巾将菜吸干水分，加入盐、淀粉，混合均匀。

蛋液中加入盐、胡椒粉，将蔬菜加入蛋液中，搅拌均匀。

葱姜水下锅烧开，下入蛋液，1份葱姜水配2份蛋液。下锅后等10秒，蛋液开始凝固后缓慢翻动，待汁水吸干返出清汁即可。

3

吃黄花菜

一定注意这几点

1

黄花菜不能生吃

黄花菜中含有秋水仙碱，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱，二秋水仙碱对呼吸道和胃肠道的粘膜有刺激作用，食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状，所以不建议生吃。

吃黄花菜前要进行焯水处理，然后去掉花蕊和根部，就能放心食用了。

2

鲜黄花菜营养更丰富

和干黄花菜相比，新鲜的黄花菜中维生素等营养物质更丰富，如果能买到鲜黄花菜，建议吃新鲜的。

3

干黄花菜这样泡发

大多数时候我们都是吃干黄花菜，怎么泡发更好呢？建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。

4

禁忌人群

黄花菜偏温补，含有某些发物成分和过敏原，因此皮肤瘙痒、支气管炎、过敏性哮喘患者不适合吃。

别看黄花菜常见又不起眼，营养居然这么丰富，吃对了能健脑、调血脂、辅助抗癌症，秋天吃它正合适！