麦当劳大学: 标准化执行的66个细节

麦当劳大学: 标准化执行的66个细节

 

 

书籍简介 　　麦当劳的成功经验值得我国所有企业特别是零售、餐饮企业的学习和借鉴，本书深度挖掘麦当劳标准化执行的8大方面66个细节：从麦当劳标准化执行的核心QSCV到品牌宣传推广、从种子抓起的采购系统确保产品质量统一到注重细节的日常营运管理，从标准化服务的6个步骤到执行者的培育、从克隆成功复制财富的特许经营到标准化的典范??麦当劳特许经营手册等等，系统而详尽的分析麦当劳取得成功的关键。本书既可作为标准化管理教程，也可以作为执行力培训、学习用教材或参考。... QSCV——标准化执行的核心 　　麦当劳是世界上最大的快餐集团，从1955年创办人雷·克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今，它在全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。 一切用数字衡量 100%顾客满意（1） 100%顾客满意（2） 清洁的环境 让顾客感受物有所值 金色拱门遍布全球——品牌赢天下 　　1955年，世界第一家麦当劳由创始人RayA.Kroc在美国芝加哥成立，现在，每三小时就有一家麦当劳诞生，快速扩展的惊人速度，使得金黄色拱门遍布全球，成为全球最具魅力的连锁品牌之一。 麦当劳品牌是如何被认同的（1） 麦当劳品牌是如何被认同的（2） 全世界的路标 确保赢利的店铺选址（1） 确保赢利的店铺选址（2） 全球统一的标准化装修 快乐的代言人 “我就喜欢” 享誉全球的秘密（1） 享誉全球的秘密（2） 享誉全球的秘密（3） 始终如一的美味保险阀——品质保证的奥秘 　　为确保所有的麦当劳食品都符合其一贯标准，麦当劳建立起完整的产品供应网络，确立了严格的质量控制标准。 产品质量统一标准的秘密（1） 产品质量统一标准的秘密（2） 先进先用保持新鲜的原料管理 从种子到成熟 对供应商的要求 对供应商Say No 互利互惠，共同成长 食品安全的秘密 营养新鲜的黄金守则 时时处处为顾客着想——满意服务套牢上帝的心   　　提供亲切、快捷、可靠的服务是麦当劳的标志，每一位员工都以达到“百分之百顾客满意”为最基本的原则。麦当劳要求每一位员工的表现都必须体现麦当劳的服务水平，为顾客提供无微不至的服务，并且所提供的服务都必须符合规定的服务规范。 6个步骤的标准服务流程 59秒快速服务 想顾客所想 微笑服务 抓住孩子的“心” 生日聚会的举办 参观麦当劳的现场制作 注重细节的日常营运管理 　　在全球麦当劳的整体制度体系中，麦当劳餐厅的营运是很重要的一环，每一个细节的执行的关系到体现麦当劳的经营理念以及能否通过餐厅的人员将欢乐和美味传递给每一位顾客。 建立完善的店面运营管理制度 店内卫生管理 TLC理念 创造方便等于创造财富 丰富多彩的促销手段（1） 丰富多彩的促销手段（2） 热情好客的人员促销 日常情报的收集 POS+ISP系统 行色匆匆的冷藏车（1） 行色匆匆的冷藏车（2） 降低能源设备的管理费 标准化执行者的培育——选、育、用、留人才 　　长期以来，麦当劳一贯信奉克罗克所说的，“没有个人的成长，就没有公司的成长”的信念，在人才培育方面下了相当大的工夫，所花费的资金也远远超过同行的其他公司。 选人标准 不花钱的招募方法 不能放过任何一个面试机会 欢迎新“船员”（1） 欢迎新“船员”（2） 员工初级培训（1） 员工初级培训（2） 经理培训 员工培训制度（1） 员工培训制度（2） 麦当劳汉堡大学（1） 麦当劳汉堡大学（2） 获得升职加薪的标准 决定酬劳的五个等级 挑战零工往上爬的梯子 辛勤的船长（1） 辛勤的船长（2） 兼职人员管理 让一个钟点工坚持10年的秘密 营业高峰期的协助 员工的沟通与管理 员工激励（1） 员工激励（2） 店内联系制度 麦当劳是一个大家庭 为内部顾客创造乐趣 爱屋及乌 奥林匹克岗位大赛 特许经营——克隆成功复制财富 　　特许经营是指特许人将自己拥有的商标（包括服务商标）、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以合同的形式授予受许人使用，受许人按合同规定，在特许人统一的业务模式下从事经营活动，并向特许人支付相应的费用。 麦当劳的特许制度 特许经营总部 缔结终身的婚姻（1） 缔结终身的婚姻（2） 老板孵化器（1） 老板孵化器（2） 加盟商督导与管理 标准化的典范（1） 标准化的典范（2） 异常状况处理——未雨绸缪防变故 　　麦当劳公司在长期的发展过程中并非一帆风顺，也会遇到各种各样的困难，它经历了不少坎坷和障碍，但他们总能利用丰富的经验处理各种危机，从容应对，并制定出更加行之有效的管理方法。这就是麦当劳之所以有强大生命力的根本原因所在。 两大杀手锏从容面对“非典”（1） 两大杀手锏从容面对“非典”（2） 抱怨是金 安全管理（1） 安全管理（2） 安全管理（3）