青豆虾仁炒鸡蛋

　　原料:虾仁10--15个.鸡蛋4个.青豆若干.

　　做法:青豆微波1分钟.鸡蛋留出一个蛋清.其余加盐打散.虾仁上浆.(洗净.吸干水分.加盐入底味.加蛋清.加干淀粉.搅匀

　　上劲.加油少许.静置15分钟).

　　炒锅入油.温油滑虾仁.变色即捞出.鸡蛋液.青豆入锅.翻炒至蛋液凝固入虾仁略炒.出锅.

　　心得:1.高血脂或减肥者也可将虾仁水滑.2.蛋液不可炒得过老.