滑蛋虾仁：鸡蛋细嫩有诀窍！

做好滑蛋虾仁的技巧在于炒蛋，蛋液下锅稍稍凝结的时候，就要关火，然后轻轻推动蛋液，用锅的余热把蛋炒熟，口感才会滑嫩细腻。