吃鸡蛋会使胆固醇升高？

近年来，由于患动脉粥样硬化和冠心病的人越来越多，大家也逐渐了解到大部分这类人群血液里的胆固醇都有所增高，所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理。因为蛋黄内含有胆固醇，便产生了吃蛋黄会增加体内胆固醇含量的想法。这样一来，在生活中，很多人吃鸡蛋时不吃蛋黄。

其实，蛋黄并没有那么可怕，每天吃适量的鸡蛋是不易对人体造成伤害的。

    首先，在正常情况下，胆固醇并不是有害的物质，它是人体不可缺少的重要要素。它是生物膜的重要组成部分，协助维持细胞稳定性。而且胆固醇也是合成肾上腺素、性激素的主要原料，同时还参与维生素D的合成，对人体的生命活动有着重要的作用。

其次，人体血液里的胆固醇并不都是从食物中来的，它有外源性和内源性两个来源，外源性是来自食物，几乎所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇。内源性是自己体内合成的。两者的比例大概是1:4。所以自身脂肪代谢对血中胆固醇的影响要远远大于膳食中胆固醇摄入的影响。

最后，其实鸡蛋黄内含有优质蛋白质、多种维生素、微量元素和具有重要生理功能的卵磷脂。卵磷脂对神经系统有着重要作用。同时蛋黄含有叶黄素和玉米黄素，有助于延缓眼睛的老化。

美国近年所作的队列研究显示每周摄入蛋类小于6个，不增加中风与缺血性中风及心衰的风险。

所以我国于2007年发布《中国居民膳食指南》以及最新的2011修订版《中国居民膳食指南》中建议蛋类的摄入为25g~50g。也就是说健康人群一天摄入一个或半个鸡蛋是没有问题的。

最后要提醒大家的是，鸡蛋固然没有那么可怕，但是也要注意合理膳食，每天要食物多样，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类。每天吃一些牛奶、大豆或奶制品、豆制品之类的饮食。同时要注意，天天适当的运动。没有合理的运动，即使是再注意饮食，也是不健康的。