简单五步，自酿石榴酒---喝着小酒过大年

简单五步，自酿石榴酒---喝着小酒过大年

(2011-01-31 10:36:01)

转载

标签： 石榴酒 自酿 果酒 麻油 美食

分类： 小酌微醺

 

大家年菜上的热乎，怎么少得了酒呢，有美酒才算佳节哈~~

纯石榴自酿，天然原汁原味，颜色也不错吧，没P过的原片原色~

说做法吧，和葡萄酒有点像滴，

想动手的秋天记着，不想动手的们就来我这满上吧~~

 

材料：新鲜石榴，冰糖，纱布，玻璃瓶

1.首先要到十月份以后，这时候石榴充分成熟，

选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净

2.石榴籽挤压？揑？揉？掐？碎。。。总之就是弄破让石榴汁液出来

但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感

我是用擀面杖捣滴。。。

然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，

装7分满，我这个装太满，后来溢掉不少，心疼啊。。。

发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳

这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天

3.一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液

4.加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖

酒成后并没有太多甜味，我是大概着放的，糖也不能太少，否则易坏

这之后是二次发酵，大约20--25天左右

 

5.二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚

过滤后装密封瓶，低温放置三个月

 

前两天尝了下，微酸，没有明显的甜味

有很好闻的石榴果香~~

咱们吃着火锅唱着歌，喝着小酒过大年~

祝大家春节快乐~~

 

======都来一杯=======

 

     枇杷酒               樱桃酒

 

  葡萄酒酿酒日记            咖啡酒
 
     苹果酒                   石榴酒